Върхът на разказа във филма на Дисни Рататуй е сцена,

Върхът на описа във кино лентата на Дисни Рататуй е сцена, в която основният готвач Реми би трябвало да сътвори ядене, с цел да впечатли най-нещастния критик в Париж. Той избира рататуй, само че в съвсем неузнаваема форма: дребна купчина тънки зеленчукови шайби и парченце зелен сос. Ястието е толкоз вкусно, че критикът има миг да пристигна до Исус. Дори откакто научава, че Реми в действителност е плъх, той взема решение да рискува репутацията си в „ откриването и отбраната на новото “. 

Мишел Герар, който умря тази седмица на 91 години, е основният готвач, на който би трябвало да благодарим за тази кино магия. Последният жив пионер на nouvelle cuisine и основателят на нейния нискокалоричен спин-оф, cuisine minceur, той разгласява рецептата, от която произлиза рататуят на Remy, в своята диетична готварска книга от 1976 година, бестселър La Grande Cuisine Minceur. Това е потребна проява на правилата, които преобразиха френската гастрономия през 70-те години: ястието е по-малко, по-леко и доста по-артистично, в сравнение с...

Прочетете целия текст »