Ванилинът, съединението, което дава по-голямата част от аромата и вкуса

Ванилинът, съединението, което дава по-голямата част от аромата и усета на ванилията, може да бъде извлечен естествено от ванилови зърна или изработен синтетично. Понастоящем към 85% от ванилина се създава от химикали, получени от изкопаеми горива. В бъдеще обаче вашият ванилов сладолед ще бъде изработен от пластмасови бутилки. Учените са намерили метод да трансфорат пластмасовите боклуци във усет на ванилия благодарение на генетично модифицирани бактерии, съгласно ново изследване. Загрява се съд с киселина и микроби, след което 79% от киселината ще се трансформира във ванилин.