Архангелова задушница е - слагаме 7 ястия на обща трапеза
Важно е в менюто да има ястия, които умрелият човек е обичал
На днешния ден - 5 ноември християнският свят отбелязва Архангелова Задушница, явяваща се една от трите най-важни Задушници, които Църквата уважава. Тя е известна и като Рангелова Задушница.
Характерно за нея е, че се пада постоянно в съботата преди празника Архангеловден.
Обичаите, които се извършват на днешния ден, са като при другите Задушници и са за да се уважи паметта на починалите ни близки. Миряните почистват гробовете на хората, които са изгубили, сервират цвят, прекадяват с тамян, преливат с вино и палят свещи.
По остарял бит и на Архангелова Задушница християните правят и софра в памет на своите починали родственици. На масата се слагат седем разнообразни блюда, като е значимо в менюто да има ястия, които умрелият човек е обичал, написа
На Архангелова Задушница близките на покойника вършат и подавка за да се опростят греховете на мъртвия и душата му да откри покой. От подавката за Задушница се раздава както на близки вкъщи, по този начин и на непознати хора на гробищата.
Храната на подавката би трябвало да включва наложително вино, жито за Задушница и пита за Задушница, като хлябът може да е както постен, по този начин и със сирене (в другите краища на България е признато различно).
Могат да се прибавят плодове, бисквити, вафли, дребни сладки, агнешко месо или някакви храни съгласно персоналния избор.
Рецепта за пита за Архангелова задушница:
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
прясно мляко - 250 млмая - 20 гсол - 1 с.л. равназахар - 1 с.л. равнаолио - 2 с.л.масло - 1 с.л. един жълтъкбрашно - 600 гплънкасирене - 70 гкашкавал - 70 гсусаммакова семе - за поръсване
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
В 100 мл топло прясно мляко се натрошава маята и се разбърква със захарта. Оставя се на топло 40 минути да удвои размера си.
Тестото се разделя на две елементи, като първата се разделя на 8 топчета, едно за дребните листенца, а останалите се оформят на малки питки. Всяка се намазва с масло и в средата се слага дребни кубчета от сирене и кашкавал. Краищата се събират като вързопче и се оформя на топка.
Нареждат се в тавичка върху хартия за печене. Останалото тесто се разделя на две елементи, първата се разделя на толкоз, колкото са топките в тавата. Всяко се разточва, намазва се с масло, навива се на рулце. С нож се вършат по два разреза от двете страни, като средата се оставя цяла.
Двете връхчета се промушват един или два пъти през разреза и се изтегля отдолу-нагоре. Всяко завършено листенце се слага върху всяка топка. Останалото тесто се разточва на правоъгълник, намазва се с масло и поръсваме с маково семе. Навива се руло, срязва се през средата на две и се усуква като роза.
Поставя се в средата на питката. След 15 минути намазваме с обособения жълтък, разрушен с 2 с.л. прясно мляко, и поръсваме сусам.
Печем в загрята фурна 180 градуса за 40 минути до златисто! В памет на нашите умряли близки.
Оформянето е по концепция на Соня Данова.
На днешния ден - 5 ноември християнският свят отбелязва Архангелова Задушница, явяваща се една от трите най-важни Задушници, които Църквата уважава. Тя е известна и като Рангелова Задушница.
Характерно за нея е, че се пада постоянно в съботата преди празника Архангеловден.
Обичаите, които се извършват на днешния ден, са като при другите Задушници и са за да се уважи паметта на починалите ни близки. Миряните почистват гробовете на хората, които са изгубили, сервират цвят, прекадяват с тамян, преливат с вино и палят свещи.
По остарял бит и на Архангелова Задушница християните правят и софра в памет на своите починали родственици. На масата се слагат седем разнообразни блюда, като е значимо в менюто да има ястия, които умрелият човек е обичал, написа
На Архангелова Задушница близките на покойника вършат и подавка за да се опростят греховете на мъртвия и душата му да откри покой. От подавката за Задушница се раздава както на близки вкъщи, по този начин и на непознати хора на гробищата.
Храната на подавката би трябвало да включва наложително вино, жито за Задушница и пита за Задушница, като хлябът може да е както постен, по този начин и със сирене (в другите краища на България е признато различно).
Могат да се прибавят плодове, бисквити, вафли, дребни сладки, агнешко месо или някакви храни съгласно персоналния избор.
Рецепта за пита за Архангелова задушница:
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
прясно мляко - 250 млмая - 20 гсол - 1 с.л. равназахар - 1 с.л. равнаолио - 2 с.л.масло - 1 с.л. един жълтъкбрашно - 600 гплънкасирене - 70 гкашкавал - 70 гсусаммакова семе - за поръсване
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
В 100 мл топло прясно мляко се натрошава маята и се разбърква със захарта. Оставя се на топло 40 минути да удвои размера си.
Тестото се разделя на две елементи, като първата се разделя на 8 топчета, едно за дребните листенца, а останалите се оформят на малки питки. Всяка се намазва с масло и в средата се слага дребни кубчета от сирене и кашкавал. Краищата се събират като вързопче и се оформя на топка.
Нареждат се в тавичка върху хартия за печене. Останалото тесто се разделя на две елементи, първата се разделя на толкоз, колкото са топките в тавата. Всяко се разточва, намазва се с масло, навива се на рулце. С нож се вършат по два разреза от двете страни, като средата се оставя цяла.
Двете връхчета се промушват един или два пъти през разреза и се изтегля отдолу-нагоре. Всяко завършено листенце се слага върху всяка топка. Останалото тесто се разточва на правоъгълник, намазва се с масло и поръсваме с маково семе. Навива се руло, срязва се през средата на две и се усуква като роза.
Поставя се в средата на питката. След 15 минути намазваме с обособения жълтък, разрушен с 2 с.л. прясно мляко, и поръсваме сусам.
Печем в загрята фурна 180 градуса за 40 минути до златисто! В памет на нашите умряли близки.
Оформянето е по концепция на Соня Данова.
Източник: dunavmost.com
КОМЕНТАРИ