В затвора Болате в Милано обикновените стени крият необичайно място

В пандиза Болате в Милано елементарните стени крият извънредно място – гурме ресторант, където пандизчии готвят и сервират висококласни ястия на посетители от външния свят. Тук зад решетките не се мери единствено закононарушението, а и опцията за нов живот и професионален късмет.

Затвор в Милано сервира гурме ястия, само че не на лишените от независимост, а на посетителите на ресторанта.

Там пандизчиите готвят за гостите и ги обслужват. Ресторантът се споделя „ In Galera ”, или „ В пандиза “.

Намира се в пандиза Болате в Милано, Северна Италия.

Честър де Меса е излежал 11 години до момента и му остават още 3.

„ Много клиенти питат какъв брой още му остава и какво закононарушение е направил. Нямаме право да приказваме за това ”, споделя Честър.

В Италия пандизът Болате в Милано е примерен, със междинна степен на сигурност. Много пандизчии употребяват опцията да работят. В допълнение към ресторанта той разполага с прът център и работилница за стъкло. И концепцията работи. Само 2% от пандизчиите, които учат поминък в италианските затвори, правят друго закононарушение, за разлика от 70% от общата популация на извършители.

Силвиа Полери споделя, че ресторантът сплотява хората.

„ Искаме ресторантът да покаже на клиентите, че пандизчиите са хора тъкмо като тях. Тук те могат да потвърдят какъв брой добре са способни да работят ”, споделя Силвиа.

Честър работи тук като сервитьор от 4 години и споделя, че се усеща като нов човек, когато облича униформата си.

„ Искам да бъда добър в тази работа. И ми е прелестно да беседвам с клиентите. Искам да им е хубаво и да са удовлетворени, когато си тръгнат ”, споделя Честър.

Гурме ресторантът зад решетките е уникален в Италия и нормално е изцяло запазен. След като преминат през защитата на входа, посетителите са настанени от пандизчия.

„ In Galera ” може и да няма звезди „ Мишлен ”, само че е упоменат в справочника му.

Менюто включва деликатеси като скариди богомолки и татаки от сьомга. Основното ядене стартира от 24 евро. „ In Galera ” към този момент осъществя облага. Затворниците чиновници са на контракт и печелят от 1300 до 2400 евро след налози.

Тази година „ In Galera ” чества десетата си годишнина и 10 години триумф. Затворниците, които са работили тук, имат всичко належащо за превъзходен старт. Почти всеки от екипа възнамерява да работи в гастрономията, щом бъде освободен.