Този тоскански плосък хляб е цветна, безглутенова алтернатива на класическия кростини
В Тоскана schiacciata — което се произнася skee-ah-CHA-tah и жестоко значи „ сплескан “, „ сплеснат “ или „ намачкан “ – е многофункционална дума, прилагана към разнообразни типове самун и сходни на самун неща, от парче сладка фокача, обсипана с печено грозде към есенната годишна продукция до пикантна обстановка, която наподобява повече на панино и се предлага с плънка от сушени меса и сирена по ваш избор.
В тази рецепта от моята готварска книга „ Stuzzichini “, вместо основаната на брашно, сходна на фокача обичайната шиачата, основата е направена от смесени кореноплодни зеленчуци, които получават подтик от запечено сирене. Има лек усет от цвекло, земна наслада от моркови и балансираща соленост и дъвчене от пекорино.
Те могат да се сервират на дребни хапки, изпълнени с мирис сами по себе си, и съставляват цветна опция без глутен на класическите кростини.
Те са страхотни с съвсем всеки коктейл, само че аз ги обичам изключително с Garibaldi — напитката въз основата на портокалов сок е съвършен...
Прочетете целия текст »
