В топ 50 на най-вкусните ястия със сирене в света

В топ 50 на най-вкусните ястия със сирене в света попадат още два български обичайни специалитета - овчарската (41 позиция) и шопската салата (14 позиция).

В другите краища на България баницата със сирене се прави по друг метод и може да има друг усет, изясни пред Радио София проф. доктор Ана Кочева, началник на секция „ Диалектология “ в Института за български език при Българска академия на науките.

 

В това тя се е убедила с сътрудниците си, до момента в който са пътували по отношение на работата над интерактивна кулинарна карта на българската езикова територия.

 

„ Обиколихме Мизия, Тракия, Македония, българските исторически диаспори по света. Установихме, че баницата е най-традиционното българско ядене. Тя е обвързвана както с празничната софра, по този начин и с всекидневието “, описа проф. Кочева.

 

По думите ѝ, някои от думите, с които се отбелязва баницата, имат славянски генезис, което е доказателство какъв брой от дълго време се подготвя по нашите земи. Други названия са млин, чеп, зелник („ само че не е безусловно със зеле, а с всевъзможни зелении от градината – лапад, спанак, даже билки “) и други.

 

Най-старата позната форма е „ гибаница “ във Видинския край. (Глаголът нагибам значи прегъвам, сгъвам.) Има названия и от турския език, да вземем за пример бюрек, сладка татлия и така нататък

 

Познати са още млечна, дърпана, мързелива, ялова баница.

 

„ Можем да приказваме за кулинарни балканизми и във връзка с езика, и във връзка с храната “, подчертава проф. Кочева.