Зелето има момент
В свят, в който е мъчно за един зарзават да си почине, зелето печели.
Зелето е международен кулинарен работен кон от епохи. (Китай пораства най-много; Русия яде най-вече.) Тя е изхранвала генерации американски имигранти. Но в този момент един зарзават, който може да накара къщата ви да мирише на жилище от 19-ти век, се трансформира в любим на кулинарната навалица.
По думите на майка ми- закон: Зеле, кой знае?
Както толкоз доста американски хранителни трендове, първокласните ястия със зеле започнаха да се появяват в заведенията за хранене по крайбрежието преди няколко години. Но те бързо се популяризират в страната. Един готвач съпостави тази зелева фикс идея с врявата към бекон през 90-те години.
В Денвър Сап Суа поръсва овъглено зеле с галета от аншоа. Зелето се къпе в холандез с кафяво масло в италианската кухня на Gigi в Атланта. В Good Hot Fish в Аш...
Прочетете целия текст »
