В сезона на салатите може да ги направим много по-вкусни

В сезона на салатите може да ги създадем доста по-вкусни и атрактивни, в случай че овладеем изкуството да забъркваме дресинг.

Класически винегрет

Всеки би трябвало да знае тази простичка рецепта, към която обаче французите се придържат прецизно, когато подготвят зелена салата, написа.

120 мл зехтин екстра върджин

40 мл оцет

сол и подправки по желание

Ползвайте разнообразни мазнини

Класиката изисква да подправите салатата със зехтин екстра върджин, само че към този момент на пазара се намират толкоз разнородни и здравословни артикули, че може единствено с другите типове мазнини да получавате салата с друг усет.

Сусамовото олио да вземем за пример ще придаде азиатски привкус на салатата, изключително в случай че поръсите от горната страна и със сусам. Малиновото пък е леко сладко и толкоз ароматно, че салатата от спанак ще се влюби в него. Ореховото е внимателно и придава темперамент на зеленчуците.

Нека е кисело!

С киселината също може да експериментирате – белият винен оцет е класика, само че балсамикото също не е за занемаряване. Вероятно сте пробвали и със сок от лимон, само че идващия път изцедете портокал и пробвайте да разнообразите салатата си. Шери, алено вино и сайдър също са благоприятни условия.

Вихрете се с подправките

Дотук обсъдихме главните съставки за дресинг, само че те рядко са задоволителни. Омекотете киселината със захар или мед, прибавете тръпчивост с горчица, засилете характера с пикантен пипер или люта чушка.

И тъй като започнахме с френския винегрет, дано кажем, че във Франция поставят във винегрета провансалски подправки – мащерка, риган, босилек, мента. Вие експериментирайте с тях или с други, които харесвате – включете чубрица, девисил, копър, магданоз и така нататък С свеж кориандър пък ще получите същински азиатски дресинг, който пасва на всевъзможни салатки. Ще се изненадате, само че ментата също е ужасно допълнение към салатен дресинг.

Ползвайте както сушени, по този начин и пресни подправки – съгласно усета и наличностите.

Не пропускайте чесъна

Пресованият чесън, даже да е минимално количество, прекатурва усета на всеки дресинг. Той е подобаващ за съвсем всички типове салати. Ако ароматът му ви се коства прекомерно мощен, изпечете авансово една глава чесън във фолио и изцедете няколко скилидки в дресинга.

Соевият сос

Ако приготвяте салата с ориз и зеленчуци, прибавете соев сос, по този начин азиатската рецепта ще е изпълнена съвършено. Всъщност със соевия сос може да пробвате и в други дресинги, само че внимавайте с количеството, тъй като той е много солен.

За кремообразен дресинг

Някои салатки обичат по-плътните заливки и тогава на помощ идват майонезата, киселото мляко, течната сметана, пармезанът и така нататък

Дресинг за салата Цезар

Необходими артикули:

1/2 ч.ч. майонеза

2 части аншоа на дребно

1 дребна скилидка чесън, пресована

1 ч.л. каперси

1 ч.л. сок от лимон

1 ч.л. вода

1 ч.л. дижонска горчица

1 с.л. настърган пармезан

сол и черен пипер на усет

Начин на подготвяне:

1 Смесете всички артикули и ги разбъркайте до цялостна еднородност.

2 Залейте салатата, прибавете ѝ късчета печено пиле, крутони и настържете още пармезан от горната страна.

Този дресинг ще пасне ужасно и на картофена салата, на печени зеленчуци, пиле на грил, риба и др.