В ролята на застройка за любимата студена супа на руснаците

В ролята на застройка за обичаната студена чорба на руснаците се изявяват мая с пудра от мухоморки, кисело-млечната напитка тан и комбуча за веганите. 

Спорове на тематика „коя окрошка е най-правилната“ се разгарят всяко лято. Обикновено половината хора се афишират за мая, 20% за кефир или различен млечно-кисел артикул, на някои им е все едно, а има и други, които не ядат окрошката с „какъвто и да било сос“.

Шеф-готвачът на ресторант Л.Е.С. Андрей Колодяжни показа свои истински предписания за окрошка, които си коства всеки да опита. Може би ще ви хареса окрошката с комбуча?!
Окрошка с мухоморен мая с език
Необходими артикули за една порция: Пресслужба
Квас (без подсластители) – 250 млПрашец от мухоморки – 3 г* Може да се размени с прашец от печуркиРепички – 20 гКартофи – 20 гКраставици – 20 гПъдпъдъче яйце – 2 бр.Мариновани ръжики – 30 г (Може да се заменят с други гъби да вземем за пример с печурки или смръчкули.)Микрозеленина – 3 гЗелено масло – 3 млТелешки език – 50 г
Начин на подготвяне: Пресслужба
Квасът се смесва с прашеца от мухоморки.Телешкият език се сварява добре – почти час и половина – два. След това се слага за две минути в студена вода и се почиства.Картофите се сваряват, почистват и се нарязват на кубчета, а краставиците и репичките – на тънки слайсове.Гъбите се нарязват на части. Пъдпъдъчите яйца се сваряват.Нарязаните зеленчуци и нарязаният на кубчета език се изсипват с паница и се заливат с кваса с прашеца от мухоморки.Пъдпъдъчите яйца се почистват и се режат на половинки.Поръсете окрошката със зелено масло (растително масло с нарязана на ситно зеленина) и украсете с пъдпъдъчи яйца, цветя и микрозеленина.
*Използвайте единствено прашец от мухоморки, който се продава в комерсиалната мрежа, тестван е в лаборатория и е сертифициран. Стриктно спазвайте дозата. Продуктът е противопоказан за хора с душевен разстройства, а също за бременни и кърмачки.
Окрошка с тан, месо от раци, краставици и микрозеленина
Необходими артикули за една порция: Пресслужба
Тан – 250 млРачешко месо – 50 гРепички – 20 гКартофи – 20 гКраставици – 20 гПъдпъдъче яйце – 2 бр.Микрозеленина – 3 гЗехтин – 5 мл
Начин на подготвяне: Пресслужба
Сварете и почистете картофите.Сварените картофи, краставиците и репичките нарежете на продълговати късчета.Сложете в паница нарязаните зеленчуци и прибавете рачешкото месо.Полейте нарязаните артикули с тан. Ако нямате тан, можете да го замените с кефир.Сварете и почистете пъдпъдъчите яйца и ги нарежете на половинки.Поръсете окрошката със зехтин, украсете с цветя, микрозеленина (например с кълнове на грах) и пъдпъдъчи яйца. Веганска окрошка с комбуча
Необходими артикули за една порция: Пресслужба
Репички – 20 гКартофи – 20 гКраставици – 20 гАспержи – 20 гРевен – 10 гМариновани рижики – 15 г (Могат да се заменят с други гъби, да вземем за пример с печурки или смръчкули.)Чери домати – 15 гКомбуча – 250 млЗърнеста горчица – 1 супена лъжицаМед – 1 супена лъжицаЛимонов сок – 1 супена лъжица
Начин на подготвяне: Пресслужба
Нарежете всички зеленчуци на кубчета, а аспержите и ревена – на тънки слайсове.Запечете картофите.Гъбите нарежете на части.Бланширайте чери доматите и почистете от люспите.Смесете комбучата със зърнеста горчица, меда и лимоновия сок.Изсипете всички артикули в дълбока паница и при сервирането полейте с комбуча.
създател: МАРИЯ БУНИНА

източник: bg.rbth.com