Политиката влезе в италианската кухня
В предизборната си стратегия италианската десница, която в този момент е ръководеща мощ в Италия, даде обещание да предизвиква всичко, което е създадено в Италия, да разпространява италианската продукция по света и да брани неповторимите й обичаи. Откакто бе образувано, държавното управление на Джорджа Мелони се стреми да извършва това свое предизборно заричане по всички вероятни посоки. Едно от тези посоки разумно е италианската хранително-вкусова индустрия или по-обобщено казано италианската кухня, с която се слави Италия по света. По това направление в последните 10 дни в Италия бяха подхванати няколко значими стъпки, написа Българска телеграфна агенция.
На 23 март по предложение на италианския министър на селското стопанство Франческо Лолобриджида и на италианския министър на културата Дженаро Санджулиано Италия издигна кандидатурата на италианската кухня за регистриране в листата на ЮНЕСКО на нематериалното културно завещание на човечеството. Предложението на двамата министри бе признато с единомислещ избор в италианското държавно управление. Оттук нататък външният министър на Италия Антонио Таяни ще внесе документите за тази кандидатура в ЮНЕСКО и там ще стартира оценката на експертно равнище, която би трябвало да завърши най-късно през декември 2025 г.
Подготовката на досието за кандидатурата бе поверено на Пиер Луиджи Петрило, професор в Свободния интернационален университет за обществени науки „ Гуидо Карли ” в Рим, който в предишното бе подготвил и кандидатурите на средиземноморската диета и на изкуството на приготвянето на неаполетанската пица за регистриране в листата на ЮНЕСКО. Сега в досието на италианската кухня се споделя, че тя е цялост от обществени практики, ритуали и жестове, основаващи се на локални знания и че тя е мозайка от обичаи, отразяващи биокултурното разнообразие на Италия.
В края на предходната година уеб сайтът „ Тейст атлас ” („ Атлас на усета ”) сложи преди всичко точно италианската кухня в класацията си за най-хубава кухня в света за 2022 година На второ и на трето място я следваха гръцката и испанската кухня.
Кандидатурата на италианската кухня за регистриране в листата на ЮНЕСКО зарадва италианците, само че не мина без дискусия. Британското финансово издание „ Файненшъл таймс ” разгласява изявление с италианския професор от Университета в Парма Алберто Гранди, който е експерт по история на храната. Пред изданието той съобщи, че рецептата за карбонара е американска и че единственото място, на което може да се вкуси през днешния ден пармезан, който дава отговор на достоверния усет на пармезана, е в американския щат Уисконсин. Гранди също така твърдеше в същото изявление, че тирамисуто и панетонето, с които Италия също се слави, са отскорошни кулинарни изобретения и допълваше, че множеството италианци даже не са чували за пицата преди 50-те години на предишния век.
С тези свои изказвания Гранди, който и в предишното е правил сходни полемични изказвания, си навлече в този момент гнева на " Колдирети " - асоциацията на италианските фермери, и на Матео Салвини, италианския вицепремиер и министър на инфраструктурата. За изявлението на Гранди " Колдирети " сподели, че то е " сюрреалистична офанзива против италианска кухня, отправена тъкмо в миг, в който Италия кандидатства с нея за регистриране в листата на ЮНЕСКО ". Асоциацията упрекна специалиста, че прави измислена възстановка на произхода на обичайни италиански храни. " Колдирети " бе изключително възмутена от изказванието на Гранди, че в Уисконсин се произвеждал най-доближаващ се до първичния му усет пармезан, тъй като, съгласно асоциацията именното този американски щат е " татковина на италианските сирена менте ".
Салвини пък съобщи, че специалисти и непознати издания завиждат на хубостта и на усетите на Италия и по тази причина атакуват италианската кухня. Той дефинира италианската храна като знак на италианската национална еднаквост и акцентира, че пазаруването и консумирането на италиански храни и питиета е положително за здравето, за труда и работоспособността и за околната среда.
Твърденията на Гранди частично произтичат от съществуваща научна литература, отбелязва във връзка тази дискусия друго английско издание - " Гардиън ". Вестникът напомня, че по отношение на карбонарата Лука Чезари, специалист по история на храната и създател на книгата " Кратка история на пастата ", написа, че това е американско ядене, зародило се в Италия. Смята се, че то е било направено за първи път от италиански готвач през 1944 година за американски бойци в Ричоне, в Италия, като за задачата са били употребявани дажбите им от бекон и яйца. Що се касае до пармезана - сирене, произхождащо от италианската област Емилия-Романя и датиращо от 12-и век, полемичният специалист Гранди твърди, че италиански имигранти, евентуално от Парма, са почнали да го създават в Уисконин при започване на 20-и век, добавя " Гардиън ". Според специалистът през днешния ден пармезанът, създаван там се приближава най-вече до истинската рецепта на пармезана, тъй като тази рецепта там не е била променяна, както е станало в Италия. За пицата Гранди споделя, че преди Втората международна война тя е можела да бъде открита единствено в някои южни италиански градове и че първият ресторант, който е сервирал единствено пица, е отворил порти в Ню Йорк през 1911 г.
Пред италианския в. „ Република ” самият Гранди споделя, че не схваща за какво изявлението му за " Файненшъл таймс " е породило такава огромна дискусия. Той напомня, че в него той не е сложил под въпрос качеството на италианската храна или на италианските артикули, а единствено е възстановил историята им по един правилен от историческа позиция метод.
От своя страна асоциацията " Колдирети " употребява мотива на полемиката и да напомни, че на година облагите от производството на ментета на хранителни артикули с етикета " Произведено в Италия " носят облаги на фалшификаторите в размер на 120 милиарда евро. На първо място най-фалшифицирни са италианските сирената, отпред с пармиджано реджано и грана падано, следвани от месните деликатеси, като шунките прошуто Парма и прошуто Сан Даниеле, екстравърджин зехтинът, италианските виновност, от Кианти до Просеко, консервираните домати Сан Марцано, оповестява Ти Джи Ком 24.
На фона на тази кулинарна дискусия вокалистът на най-успешната в този момент в света италианска рок група " Монескин " Дамиано Давид реши да преподаде видеоурок на почитателите си в обществените мрежи по какъв начин се подготвя сосът песто дженовезе, само че вместо типичен кухненски принадлежности той употребява секс играчка. Дамиано е неприкрит критик на премиерката Джорджа Мелони и на нейната партия " Италиански братя " главно поради тяхната политика против даването на повече права на ЛГБТ общността. Така че в този момент мнозина възприеха обучителното кулинарно видео на вокалиста на " Монескин " като насмешка с напъните на Мелони и на нейните министри да показват по света италианската кухня като знак на италианската еднаквост.
След като шума от полемиката поутихна италианският министър на земеделието Франческо Лолобриджина подписа четири указа, касаещи продажбата в Италия на брашна от инсекти. Разпоредбите на документите се отнасят за брашната от домакински щурец, от мигриращ скакалец, от жълт брашнен бръмбар и от дребен брашнен червей, т.е. за брашна, които обичайно не участват в италианската кухня и диета. Употребата на сходни брашна в Европейски Съюз към този момент е позволена, което значи, че те се появиха към този момент и в Италия. Съгласно указите на Лолобриджида четирите типа насекомни брашна ще бъдат специално етикетирани и ще са сложени на обособени лавици в магазините, тъй че да излиза наяве какъв е произходът им и хората да могат да ги разграничават елементарно от останалите брашна. Мерките в четирите постановления пристигнаха в миг, в който в Торино се появиха паста, самун и гризини от брашно от щурци, в Милано - чийзбургер от брашно от щурци, а в Парма - кроасан от брашно от щурци. В региона на Торино, в градчето Скаленге, сред прочее даже има стопанство за произвеждане на брашно от това симпатично насекомо.
А на 28 март италианското държавно управление одобри проектозакон, целящ възбраната на производството и продажбата на синтетични храни, т.е. на такива храни, които са създадени в лабораторни условия. Законопроектът касае по-специално месото, създадено в лабораторни условия.
Министърът на опазването на здравето Орацио Скилачи изясни, че нормативният акт се основава на правилото на предпазливостта. Според него няма научни доказателства, които да изключват вероятни нездравословни резултати, свързани с потреблението на синтетични храни. Предстои законът да бъде дебатиран в Народното събрание, където може да бъдат импортирани и промени в него. Това би лишило два месеца. Съгласно наредбите на законопроекта, който е ориентиран изключително против лабораторно създаденото месо от стволови кафези от скотски генезис, нарушителите ще бъдат наказвани с санкции, вариращи от 10 000 до 60 000 евро.
Асоциация " Колдирети " приветства самодейността и даже провежда флаш моб наоколо до постройката на министерския съвет. В него в даден миг се причисли италианският министър председател Джорджа Мелони. " Защитата на потребителите произтича и от сигурността на това, което се употребява, и от опитите да бъде предотвратен риска от това някои решения да в бъдеще доведат до дискриминация сред тези, които имат повече, и тези, които имат по-малко. Всеки жител, който се храни тук, който се храни в нашата страна, създаваща изключителни неща, би трябвало да има едни и същи благоприятни условия за ползване на храна, с чиито генезис, състав и качество той би трябвало да е осведомен ", съобщи на този флашмоб италианската премиерка. Тя дефинира решението на нейното държавно управление по отношение на синтетичните храни като " поставящо Италия в авангардистка позиция в света в региона на отбраната на правата на потребителите ", съобщи АНСА.
" Италия е европейски водач в региона на качеството и хранителната сигурност и има задължението да бъде в авангарда в питателните политики, с цел да отбрани жителите и фирмите си ", съобщи от своя страна ръководителят на " Колдирети " Еторе Прандини. " След месото, опитите бяха разширени към рибата и млякото, като заплашиха естествения темперамент на храните, които са най-голямата част от нашия хранителен режим ”, добави той, визирайки продуктите, създавани в лабораторни условия. " Лъжите по отношение на създадените в лабораторни условия храни удостоверяват, че има тактика от страна мултинационалните компании, които с ловки маркетингови интервенции се пробват да трансформират естествените хранителни привички, основаващи се на качеството и традициите ", акцентира Прандини. " Истината е, че това не е месо, а синтетика, един създаден в лаборатория артикул, който не избавя околната среда, тъй като използва повече вода от обичайните животновъдни ферми. Този артикул не оказва помощ на здравето, тъй като няма гаранции, че химикалите, употребявани в процеса, са безвредни при хранителното ползване. И също така този артикул не е наличен за всички, тъй като е в ръцете на мултинационални компании ", добави Прандини.
Съюзът на служащите в аграрния и хранително-вкусовия бранш също приветства законопроекта. " Това е още една стъпка напред в отбрана на потребителите и на марката " Произведено в Италия ", съобщи ръководителят на съюза Стефано Мантегаца.
Не всички в Италия обаче приветстваха законопроекта, препоръчан от държавното управление на Мелони. Джордано Мазини от проевропейската партия " Повече Европа " го разкритикува остро. " Нов ден, нов зложелател, ново закононарушение ", заключи той. " Вместо да приветства капацитета на една нова опция за развиване, която може да сътвори нови бизнеси и повече работни места, държавното управление бърза да не разрешава това, да си фантазира опасности за здравето, които никой даже не е открил. Накрая храната, получена посредством клетъчни култури ще пристигна на пазара въпреки всичко, защото Европейската организация за сигурност на храните е тази, която прави оценка рисковете за здравето на питателните артикули в Европа, а не италианското държавно управление и Европейски Съюз ще разреши те да навлязат на единния пазар. Така че производителите в другите страни, които в това време са създали проучвания и са създали технологии, ще бъдат единствените, които ще извлекат изгоди от всичко това ", съобщи Мазини.
Решението на италианското държавно управление по отношение на синтетичните храни бе взето в миг, в който към момента в Европейски Съюз не е отправено никакво искане за стартиране на пазара на сходен жанр храни, отбелязва Франс прес. Вероятно би трябвало да се изчака минимум до 2025 година, с цел да се видят сходни храни по рафтовете на магазините в единна Европа, добавя организацията.
На 23 март по предложение на италианския министър на селското стопанство Франческо Лолобриджида и на италианския министър на културата Дженаро Санджулиано Италия издигна кандидатурата на италианската кухня за регистриране в листата на ЮНЕСКО на нематериалното културно завещание на човечеството. Предложението на двамата министри бе признато с единомислещ избор в италианското държавно управление. Оттук нататък външният министър на Италия Антонио Таяни ще внесе документите за тази кандидатура в ЮНЕСКО и там ще стартира оценката на експертно равнище, която би трябвало да завърши най-късно през декември 2025 г.
Подготовката на досието за кандидатурата бе поверено на Пиер Луиджи Петрило, професор в Свободния интернационален университет за обществени науки „ Гуидо Карли ” в Рим, който в предишното бе подготвил и кандидатурите на средиземноморската диета и на изкуството на приготвянето на неаполетанската пица за регистриране в листата на ЮНЕСКО. Сега в досието на италианската кухня се споделя, че тя е цялост от обществени практики, ритуали и жестове, основаващи се на локални знания и че тя е мозайка от обичаи, отразяващи биокултурното разнообразие на Италия.
В края на предходната година уеб сайтът „ Тейст атлас ” („ Атлас на усета ”) сложи преди всичко точно италианската кухня в класацията си за най-хубава кухня в света за 2022 година На второ и на трето място я следваха гръцката и испанската кухня.
Кандидатурата на италианската кухня за регистриране в листата на ЮНЕСКО зарадва италианците, само че не мина без дискусия. Британското финансово издание „ Файненшъл таймс ” разгласява изявление с италианския професор от Университета в Парма Алберто Гранди, който е експерт по история на храната. Пред изданието той съобщи, че рецептата за карбонара е американска и че единственото място, на което може да се вкуси през днешния ден пармезан, който дава отговор на достоверния усет на пармезана, е в американския щат Уисконсин. Гранди също така твърдеше в същото изявление, че тирамисуто и панетонето, с които Италия също се слави, са отскорошни кулинарни изобретения и допълваше, че множеството италианци даже не са чували за пицата преди 50-те години на предишния век.
С тези свои изказвания Гранди, който и в предишното е правил сходни полемични изказвания, си навлече в този момент гнева на " Колдирети " - асоциацията на италианските фермери, и на Матео Салвини, италианския вицепремиер и министър на инфраструктурата. За изявлението на Гранди " Колдирети " сподели, че то е " сюрреалистична офанзива против италианска кухня, отправена тъкмо в миг, в който Италия кандидатства с нея за регистриране в листата на ЮНЕСКО ". Асоциацията упрекна специалиста, че прави измислена възстановка на произхода на обичайни италиански храни. " Колдирети " бе изключително възмутена от изказванието на Гранди, че в Уисконсин се произвеждал най-доближаващ се до първичния му усет пармезан, тъй като, съгласно асоциацията именното този американски щат е " татковина на италианските сирена менте ".
Салвини пък съобщи, че специалисти и непознати издания завиждат на хубостта и на усетите на Италия и по тази причина атакуват италианската кухня. Той дефинира италианската храна като знак на италианската национална еднаквост и акцентира, че пазаруването и консумирането на италиански храни и питиета е положително за здравето, за труда и работоспособността и за околната среда.
Твърденията на Гранди частично произтичат от съществуваща научна литература, отбелязва във връзка тази дискусия друго английско издание - " Гардиън ". Вестникът напомня, че по отношение на карбонарата Лука Чезари, специалист по история на храната и създател на книгата " Кратка история на пастата ", написа, че това е американско ядене, зародило се в Италия. Смята се, че то е било направено за първи път от италиански готвач през 1944 година за американски бойци в Ричоне, в Италия, като за задачата са били употребявани дажбите им от бекон и яйца. Що се касае до пармезана - сирене, произхождащо от италианската област Емилия-Романя и датиращо от 12-и век, полемичният специалист Гранди твърди, че италиански имигранти, евентуално от Парма, са почнали да го създават в Уисконин при започване на 20-и век, добавя " Гардиън ". Според специалистът през днешния ден пармезанът, създаван там се приближава най-вече до истинската рецепта на пармезана, тъй като тази рецепта там не е била променяна, както е станало в Италия. За пицата Гранди споделя, че преди Втората международна война тя е можела да бъде открита единствено в някои южни италиански градове и че първият ресторант, който е сервирал единствено пица, е отворил порти в Ню Йорк през 1911 г.
Пред италианския в. „ Република ” самият Гранди споделя, че не схваща за какво изявлението му за " Файненшъл таймс " е породило такава огромна дискусия. Той напомня, че в него той не е сложил под въпрос качеството на италианската храна или на италианските артикули, а единствено е възстановил историята им по един правилен от историческа позиция метод.
От своя страна асоциацията " Колдирети " употребява мотива на полемиката и да напомни, че на година облагите от производството на ментета на хранителни артикули с етикета " Произведено в Италия " носят облаги на фалшификаторите в размер на 120 милиарда евро. На първо място най-фалшифицирни са италианските сирената, отпред с пармиджано реджано и грана падано, следвани от месните деликатеси, като шунките прошуто Парма и прошуто Сан Даниеле, екстравърджин зехтинът, италианските виновност, от Кианти до Просеко, консервираните домати Сан Марцано, оповестява Ти Джи Ком 24.
На фона на тази кулинарна дискусия вокалистът на най-успешната в този момент в света италианска рок група " Монескин " Дамиано Давид реши да преподаде видеоурок на почитателите си в обществените мрежи по какъв начин се подготвя сосът песто дженовезе, само че вместо типичен кухненски принадлежности той употребява секс играчка. Дамиано е неприкрит критик на премиерката Джорджа Мелони и на нейната партия " Италиански братя " главно поради тяхната политика против даването на повече права на ЛГБТ общността. Така че в този момент мнозина възприеха обучителното кулинарно видео на вокалиста на " Монескин " като насмешка с напъните на Мелони и на нейните министри да показват по света италианската кухня като знак на италианската еднаквост.
След като шума от полемиката поутихна италианският министър на земеделието Франческо Лолобриджина подписа четири указа, касаещи продажбата в Италия на брашна от инсекти. Разпоредбите на документите се отнасят за брашната от домакински щурец, от мигриращ скакалец, от жълт брашнен бръмбар и от дребен брашнен червей, т.е. за брашна, които обичайно не участват в италианската кухня и диета. Употребата на сходни брашна в Европейски Съюз към този момент е позволена, което значи, че те се появиха към този момент и в Италия. Съгласно указите на Лолобриджида четирите типа насекомни брашна ще бъдат специално етикетирани и ще са сложени на обособени лавици в магазините, тъй че да излиза наяве какъв е произходът им и хората да могат да ги разграничават елементарно от останалите брашна. Мерките в четирите постановления пристигнаха в миг, в който в Торино се появиха паста, самун и гризини от брашно от щурци, в Милано - чийзбургер от брашно от щурци, а в Парма - кроасан от брашно от щурци. В региона на Торино, в градчето Скаленге, сред прочее даже има стопанство за произвеждане на брашно от това симпатично насекомо.
А на 28 март италианското държавно управление одобри проектозакон, целящ възбраната на производството и продажбата на синтетични храни, т.е. на такива храни, които са създадени в лабораторни условия. Законопроектът касае по-специално месото, създадено в лабораторни условия.
Министърът на опазването на здравето Орацио Скилачи изясни, че нормативният акт се основава на правилото на предпазливостта. Според него няма научни доказателства, които да изключват вероятни нездравословни резултати, свързани с потреблението на синтетични храни. Предстои законът да бъде дебатиран в Народното събрание, където може да бъдат импортирани и промени в него. Това би лишило два месеца. Съгласно наредбите на законопроекта, който е ориентиран изключително против лабораторно създаденото месо от стволови кафези от скотски генезис, нарушителите ще бъдат наказвани с санкции, вариращи от 10 000 до 60 000 евро.
Асоциация " Колдирети " приветства самодейността и даже провежда флаш моб наоколо до постройката на министерския съвет. В него в даден миг се причисли италианският министър председател Джорджа Мелони. " Защитата на потребителите произтича и от сигурността на това, което се употребява, и от опитите да бъде предотвратен риска от това някои решения да в бъдеще доведат до дискриминация сред тези, които имат повече, и тези, които имат по-малко. Всеки жител, който се храни тук, който се храни в нашата страна, създаваща изключителни неща, би трябвало да има едни и същи благоприятни условия за ползване на храна, с чиито генезис, състав и качество той би трябвало да е осведомен ", съобщи на този флашмоб италианската премиерка. Тя дефинира решението на нейното държавно управление по отношение на синтетичните храни като " поставящо Италия в авангардистка позиция в света в региона на отбраната на правата на потребителите ", съобщи АНСА.
" Италия е европейски водач в региона на качеството и хранителната сигурност и има задължението да бъде в авангарда в питателните политики, с цел да отбрани жителите и фирмите си ", съобщи от своя страна ръководителят на " Колдирети " Еторе Прандини. " След месото, опитите бяха разширени към рибата и млякото, като заплашиха естествения темперамент на храните, които са най-голямата част от нашия хранителен режим ”, добави той, визирайки продуктите, създавани в лабораторни условия. " Лъжите по отношение на създадените в лабораторни условия храни удостоверяват, че има тактика от страна мултинационалните компании, които с ловки маркетингови интервенции се пробват да трансформират естествените хранителни привички, основаващи се на качеството и традициите ", акцентира Прандини. " Истината е, че това не е месо, а синтетика, един създаден в лаборатория артикул, който не избавя околната среда, тъй като използва повече вода от обичайните животновъдни ферми. Този артикул не оказва помощ на здравето, тъй като няма гаранции, че химикалите, употребявани в процеса, са безвредни при хранителното ползване. И също така този артикул не е наличен за всички, тъй като е в ръцете на мултинационални компании ", добави Прандини.
Съюзът на служащите в аграрния и хранително-вкусовия бранш също приветства законопроекта. " Това е още една стъпка напред в отбрана на потребителите и на марката " Произведено в Италия ", съобщи ръководителят на съюза Стефано Мантегаца.
Не всички в Италия обаче приветстваха законопроекта, препоръчан от държавното управление на Мелони. Джордано Мазини от проевропейската партия " Повече Европа " го разкритикува остро. " Нов ден, нов зложелател, ново закононарушение ", заключи той. " Вместо да приветства капацитета на една нова опция за развиване, която може да сътвори нови бизнеси и повече работни места, държавното управление бърза да не разрешава това, да си фантазира опасности за здравето, които никой даже не е открил. Накрая храната, получена посредством клетъчни култури ще пристигна на пазара въпреки всичко, защото Европейската организация за сигурност на храните е тази, която прави оценка рисковете за здравето на питателните артикули в Европа, а не италианското държавно управление и Европейски Съюз ще разреши те да навлязат на единния пазар. Така че производителите в другите страни, които в това време са създали проучвания и са създали технологии, ще бъдат единствените, които ще извлекат изгоди от всичко това ", съобщи Мазини.
Решението на италианското държавно управление по отношение на синтетичните храни бе взето в миг, в който към момента в Европейски Съюз не е отправено никакво искане за стартиране на пазара на сходен жанр храни, отбелязва Франс прес. Вероятно би трябвало да се изчака минимум до 2025 година, с цел да се видят сходни храни по рафтовете на магазините в единна Европа, добавя организацията.
Източник: lupa.bg
КОМЕНТАРИ