Защо да избягваме вкусовата добавка НАТРИЕВ ГЛУТАМАТ (Е621)
В последно време от ден на ден се приказва за вредата от мононатриевия глутамат – Е621, добавка, която се сипе в огромни количества в храните, с цел да усили усета им. Тя се съдържа във всички салами, кренвирши, луканки, наденици, суджуци и други, чипсове, сухари, подготвени супи, консерви, бира и къде ли още не. На задграничните артикули мононатриевият глутамат е маркиран с MSG. Днес в света се използват към 200 хиляди тона годишно от тази добавка.
Симптомите на предозирането от Е621 се назовават “синдром на китайския ресторант ” и могат да бъдат: гадене, повръщане, уязвимост, световъртеж, болки в гърдите.
Натриевият глутамат е бял бистър прахуляк, който наподобява на сол и захар. Водният му разтвор има усет на месен бульон.
Безвредната доза за организма на възрастен е 1,5 грама дневно, за деца – не повече от половин грам.
Натриевият глутамат е открит през 1907 година в Япония от Икеда Кикунае, който в опити разкрил, че веществото усилва усета на месните храни. По-късно станало ясно, че натриевият глутамат преобразява “чудодейно ” и доста други храни. Той освен усилва натуралните вкусови качества на продуктите, само че усъвършенства усета и аромата на консервите, продуктите на фаст-фуда, лошокачественото месо, замразените артикули.
Натриевият глутамат разрешава на производителите на храни да икономисват месото и други естествени съставни елементи.
Той е доста известен в Америка и с помощта на него там се купуват повече храни.
От химическа позиция натриевият глутамат е натурално вещество, натриева сол на глутаминовата киселина. По създание то е аминокиселина, която се среща в природата и независимо се създава в организма на индивида. Но въздействието на синтетичния натриев глутамат върху организма е извънредно рисково.
По време на опити учени добавяли натриев глутамат в храната на мишки и те ослепели.
Една от отрицателните последствия от използването на натриевия глутамат е, че той въздейства върху рецепторите на езика, които с течение на времето утежняват вкусовото разбиране на храната.
Често пъти поради натриевия глутамат, който прави храните доста вкусни, ние не можем да спрем да ядем всевъзможни отпадъци като чипсове, снаксове, подготвени супи и прочие Той провокира приучване, т.е. човек на подсъзнателно равнище избира артикули, които го съдържат, и това е добре пристигнало за производителите, защото се усилват продажбите им.
Натриевият глутамат разстройва усета и човек с времето все по-трудно прави оценка действителния усет на храните, т.е. настава недоразвитост на вкусовите рецептори.
Тъй като той се съдържа в доста храни, които използваме всекидневно, заплахата от непотребни килограми е голяма.
Освен това доста нечестни производители благодарение на този бял прахуляк маскират некачествените съставни елементи (костни жили, соя и пр.) в храните, с цел да ги покажат като пресни и натурални. Така на усет полученият заместител няма да бъде по-лош от натуралното месо, което е чиста машинация и шикалкавене.
Натриевият глутамат постоянно провокира пристъпи на мигрена, при учениците постоянно се появява хиперактивност, а при възрастните – унесеност.
С продължителната приложимост на Е621 се утежнява зрението.
Според учени в Русия, хлебарките са почнали да изчезват поради храните, които съдържат натриев глутамат.
Продукти, които съдържат Е621: чипсове, сухари, снаксове, консерви (риби, пастети), салами, изключително варените, готовите кубчета бульони (галина-бланка, маги), готовите супи, соеви сосове, кетчупи, майонези и още доста други.
Според една статистика натриевият глутамат влиза в състава на 95% от промишлено създадените храни.
В последно време учените бият паника, че Е621 провокира Алцхаймер (придобито слабоумие) и експанзия, гастрит, язва, заболявания на черния дроб, стомаха, задстомашната жлеза (диабет). Често употребяващите натриев глутамат усещат учестено сърцетуптене, уязвимост в мускулите, парене в гърдите, усилване на признаците на астма, алергии, бъбречна непълнота, нарушаване на зрението и хормоналния баланс в организма, синдрома на раздразненото дебело черво, тревожни разстройства и под паника офанзиви, частична парализа, проблеми с координацията, комплицираност на съзнанието, спадове в настроението, поведенчески проблеми, обрив на кожата, депресии.
Натриевият глутамат води до преяждане, а отсам – до наднормено тегло.
Ние съветваме потребителите да внимават и четат етикетите на питателните артикули, само че да имат поради, че производителите, с цел да не отблъскват купувачите, не всеки път показват, че Е621 се съдържа в продуктите; добавката може да се крие зад изразите “вкусова добавка ”, “подобрител на усета ” и други
Други имена на Е621: умами, веицин, натриева сол на L-глутаминовата киселина, мононатриева сол на глутаминовата киселина, моносодиев глутамат и други
Ако изядете 200 грама чипс, в стомаха ви попадат 2 грама натриев глутамат, което е два пъти над дневната норма. В хамбургерите, чизбургерите и други храни от заведенията за бързо хранене Е621 влиза в състава на доста комбинирани артикули. Така ние използваме на ден натриев глутамат доста над дневната безвредна доза.
Възбуждащото деяние на Е621 се употребява в психиатрията, защото тази добавка превъзбужда клетките на основния мозък.
Според медици натриевият глутамат освен е нездравословен, само че и доста рисков за здравето, тъй като механизмът му на деяние наподобява на опиатите. Той прониква елементарно в кръвта и мозъка и трансформира гените, които дават отговор за вкусовите чувства, т.е. отучва индивида от натуралната храна и го привързва към нездравословния фаст-фуд.
Помнете!
Производителите на храни имат полза да използват Е621, защото с тази добавка, понижават себестойността на продукцията и маскират некачествената стока, т.е. продукцията, която би трябвало да бъде бракувана.
Бъдете деликатни при избора на хранителни артикули, четете информацията на опаковката на продукта.
Използвайте естест подправки в готвенето.
