В опит да направи соята по-месеста на вкус, стартиращата компания

В опит да направи соята по-месеста на усет, започващата компания за молекулярни протеини Mootec Science вмъкна гени на свине в бобената просвета. Целта е ГМО соята да стане известна опция, която да понижи количеството фактически месо, което консумираме.

Миналата година Mootec вмъкна свински гени в растения, с цел да ги накара да експресират свински протеини. Според компанията, една четвърт от разтворимите протеини в някои от соевите зърна в последна сметка се разпознават като свински.

Според основния изпълнителен шеф Гастон Паладини, ГМО зърната са с по-розов нюанс и с по-месест усет.

Изследването на Mootec е единствено един от многото опити за преобразяване на растителни съставки в месни други възможности.

" Аз персонално считам, че растителната промишленост се е забавила, тъй като цената, текстурата и усетът са положителни - само че не задоволително положителни ", сподели Паладини пред Wired.

" Месните други възможности, основани на растения, към момента би трябвало да подобрят усета и текстурата и да станат по-евтини ".

Вместо да размени непосредствено месото, Паладини се надява да предложи на производителите на месни произведения да понижат разноските си посредством разбъркване на същинско месо със " свинската соя " на Mootec.

Междувременно, компанията Bioceres Crop Solutions работи върху това да накара граховите растения да създават говежди протеини и шафранът да създават млечни коагуланти. Експерименти с генно инженерство демонстрират, че това може да е постижимо.

Соята на Mootec обаче не дава отговор на ГМО наредбите на ЕС и Обединеното кралство.