В Ню Орлиънс търсенето на кралски торти — традиционно лакомство за Марди Гра — нараства
В Ню Орлиънс е сезонът на карнавала и това значи, че опашките пред локалните пекарни са дълги, а темпото вътре е бързо като служащи се стремим да отговорим на търсенето на клиентите за кралски торти – тези блестящо оцветени сезонни сладкиши, които експлодираха известността си през годините.
„ Марди Гра е най-натовареното ни време от годината “, споделя Дейвид Хайдел младши.. от Haydel's Bakery, който пресмята, че продажбата на кралски торти през няколкото къси седмици сред Коледа и Великите пости съставлява към половината от приходите на пекарната.
Зад него има стелажи с десетки прясно изпечени сладкиши, подготвени за пакетиране. Наблизо служащи разрушават тесто в огромни миксери, разточват части тесто, сплитат ги и ги оформят на пръстени и ги пускат във фурните.
Подобна е сцената в пекарната на Адриан в квартал Gentilly на града, където Ейдриън Дарби-старши счита, че кралските торти съставляват 40% от бизнеса му. „ Без...
Прочетете целия текст »
