В навечерието на Никулден бургаският рибен пазар е оживен, но

В навечерието на Никулден бургаският рибен пазар е многолюден, само че белязан от паниката на една извънредно слаба за риболовците година. Морето не е било обилно и уловът е нищожен, а това принуди търговците да разчитат главно на импорт от Гърция и Турция, с цел да обезпечат нужните количества за празничните трапези.

По щандовете въпреки всичко има избор – чернокоп, сафрид, попче, кефал и карагьоз, само че в дребни количества. Карагьозът е на цена 12 лева за кг., зарган- 13 лева за кг, сафрид- 12 лева Най-скъп е калканът, който държи цена от 26 л. за кг. Тази година няма свеж паламуд.

Най-търсен остава шаранът, чиято цена се резервира към 10 лв. за кг – същата като миналата година.

Търговците признават, че сезонът е бил извънредно слаб: „ Тази година съвсем нямаше улов, по тази причина компенсираме с риба от Гърция и Турция ", разясняват те. По думите им черноморската риба е „ ъгъл ", а последното, което риболовците са съумели да извадят през сезона, е малък сафрид, меджит и калкан.

Въпреки по-оскъдния подбор традицията остава мощна – бургазлии не престават да купуват най-много шаран. Част от купувачите споделят, че ще подготвят рибата по типичен предписания – пълнен шаран с орехи и стафиди, или печен с лук и моркови.

Търговците дават и съвет по какъв начин да се разпознае прясната риба – хрилете би трябвало да са яркочервени, а очите – бистри.

Макар и с повече импорт и по-малко локален улов, Бургас се приготвя да посрещне Никулден с обичайна риба на трапезата, обобщава.