Коледна мусака – празнична класика с домашен вкус
В навечерието на Коледа българската софра се изпълва с аромати, които събират фамилията към масата. Сред ястията, които непроменяемо участват в празничното меню, е добре познатата мусака – comfort храна , трансформирала се в знак на домашния уют. Макар Коледа обичайно да се свързва с богата софра, рецептата за коледна мусака следва познатия жанр на класическото ядене, само че постоянно се подготвя с по-качествени артикули, подбрани особено за празника.
Необходимите артикули
За основата:
600 г кайма примес (телешко и свинско)
1 кг картофи, нарязани на кубчета
1 огромна глава лук
2 моркова
2 с.л. доматено пюре
2 с.л. олио или масло
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. чубрица
Сол и черен пипер на усет
За заливката:
3 яйца
400 г кисело мляко
3 с.л. брашно
Щипка сода бикарбонат
Начин на подготвяне – малко по малко
Празничната версия на мусаката стартира с деликатното запържване на лука, след което се прибавят морковите и каймата. Разбърква се, до момента в който месото стане на ситни зрънца, а към сместа се включват доматеното пюре, аленият пипер и ароматната чубрица. Паралелно с това картофите се обелват, нарязват и се разпределят в тава, след което се заливат с готовата месна основа.
Всичко се добавя с към 300 мл топла вода и се пече на 200°C до подготвеност на картофите – почти 40 минути.
Междувременно се подготвя заливката, като киселото мляко се смесва със содата, с цел да „ шупне “, след което се прибавят яйцата и брашното. Получената гладка примес се излива отмерено върху към този момент запечената основа и се връща във фурната за още 15–20 минути до златиста коричка.
Празничният вид
В някои български фамилии коледната мусака се сервира с в допълнение настърган кашкавал , добавян през последните минути на печене, или с щипка индийско орехче в заливката – дребен подробност, който носи зимен мирис без да нарушава обичайния усет.
Коледната мусака остава едно от тези ястия, които събират генерации на една софра. Тя съчетава елементарност и традиция, а топлият ѝ мирис се трансформира в оня уют, който всички асоциираме с празниците.
Присъединете се към нашия
Игнажден е! Какви са обичаите на този ден и какво се поставя на трапезата?
