Всяка домакиня трябва да направи шарана по този начин за Никулден! Стара традиция гласи, че...
В навечерието на един прекрасен празник – Никулден, ще ви предложим една обичайната рецепта за шаран на фурна с гъбки и заливка от яйца, която се подготвя в Северозападна България, написа osata.eu, представена от jenata.blitz.bg.
Традицията е Никулден да се посрещне с риба на трапезата (обикновено шаран). Смята се, че той е прислужник на светеца. Ето и неповторимата и вкусна рецепта за шаран на фурна по видински:
Необходими артикули за 8 порции:
За ястието:
1 шаран към 2 кг.
250 гр. Дребни печурки
4 с.л. морска сол
За заливката:
8 яйца
1 ч.л. черен пипер
Няколко скилидки чесън
Копър
Магданоз
Джоджен
За гарнитурата
Сварен с билки ориз
Начин на подготвяне
Шаранът се почиства добре от вътрешностите и люспите. Измива се неколкократно със студена вода и се натърква от вътрешната страна и извън с морска сол. Оставя се да престои осолен 25-30 минути. Поставя се в подобаваща тава.
Фурната се загрява на 180-200 градуса и се пече към 25-30 минути. През това време се приготвя заливката
Яйцата се разрушават в купа. Чесънът и зелените подправки се накълцват на ситно и се прибавят към яйцата. Овкусява се със сол и черен пипер.
Тавата се изважда от фурната и измитите гъби се поставят при рибата. Шаранът на фурна се залива с приготвената примес. После го връщата още веднъж във фурната и се пече 10-15 минути.
Поднася се с гарнитура от ориз.
Забележки:
Поверието гласи, че когато шаранът се почиства, би трябвало да се следи деликатно къде падат люспите, тъй като, в случай че се настъпят, това ще донесе злощастие и заболявания в фамилията.
Съвети за избор на шаран за Никулден:
За да сте спокойни, че шаранът, който ще приготвите за празничната софра е свеж, най-хубавият избор е да го купите жив от аквариум. Ако нямате опция да купите жив, то най-добре вземете охладен.
Охладената риба наложително би трябвало да се държи върху лед, като се поддържа температура сред -1 до +3 градуса, без самата риба да замръзва.
Както гласи остарялата сентенция: „ Рибата се вмирисва откъм главата ”. За това обърнете изключително внимание на хрилете – те би трябвало да са розови. Ако очите на шарана са потъмнели и хлътнали проверете в прилежащия магазин.
Традицията е Никулден да се посрещне с риба на трапезата (обикновено шаран). Смята се, че той е прислужник на светеца. Ето и неповторимата и вкусна рецепта за шаран на фурна по видински:
Необходими артикули за 8 порции:
За ястието:
1 шаран към 2 кг.
250 гр. Дребни печурки
4 с.л. морска сол
За заливката:
8 яйца
1 ч.л. черен пипер
Няколко скилидки чесън
Копър
Магданоз
Джоджен
За гарнитурата
Сварен с билки ориз
Начин на подготвяне
Шаранът се почиства добре от вътрешностите и люспите. Измива се неколкократно със студена вода и се натърква от вътрешната страна и извън с морска сол. Оставя се да престои осолен 25-30 минути. Поставя се в подобаваща тава.
Фурната се загрява на 180-200 градуса и се пече към 25-30 минути. През това време се приготвя заливката
Яйцата се разрушават в купа. Чесънът и зелените подправки се накълцват на ситно и се прибавят към яйцата. Овкусява се със сол и черен пипер.
Тавата се изважда от фурната и измитите гъби се поставят при рибата. Шаранът на фурна се залива с приготвената примес. После го връщата още веднъж във фурната и се пече 10-15 минути.
Поднася се с гарнитура от ориз.
Забележки:
Поверието гласи, че когато шаранът се почиства, би трябвало да се следи деликатно къде падат люспите, тъй като, в случай че се настъпят, това ще донесе злощастие и заболявания в фамилията.
Съвети за избор на шаран за Никулден:
За да сте спокойни, че шаранът, който ще приготвите за празничната софра е свеж, най-хубавият избор е да го купите жив от аквариум. Ако нямате опция да купите жив, то най-добре вземете охладен.
Охладената риба наложително би трябвало да се държи върху лед, като се поддържа температура сред -1 до +3 градуса, без самата риба да замръзва.
Както гласи остарялата сентенция: „ Рибата се вмирисва откъм главата ”. За това обърнете изключително внимание на хрилете – те би трябвало да са розови. Ако очите на шарана са потъмнели и хлътнали проверете в прилежащия магазин.
Източник: petel.bg
КОМЕНТАРИ