Тайната на страхотното корейско барбекю не е това, което си мислите
В моята къща, до момента в който растях, облеклата за корейско барбекю бяха набор от дрипави тениски и спортни панталони, непокътнати за вечерите, когато ние пекох вкъщи — и като пекох вкъщи, имам поради на закрито.
Семейството ми печеше месо напряко на кръглата ни лакирана маса за хранене. В центъра имаше портативна бутанова печка, покрита с трифутово куполно колело от стомана, тежък черен тиган, изработен от другар на майка ми металист. Нещо, наподобяващо на галактически транспортен съд, стоеше идеално над печката с бутан, цвъртящо от галби, мариновани в соя къси ребра; samgyeopsal, превъзходно тлъсто свинско коремче; и чадолбаеги, тънки като бръснач резени гърди, които се навиваха незабавно щом удариха топлината. Тези огнени ястия бяха прецизни, само че непринудени, забележителни, само че лесни за събиране.
Рецепта: корейска барбекю пържола
Чеджу, Чо сервира своя комплект за корейско барбекю с тънки к...Прочетете целия текст »
