Какво се крие зад Е-тата на етикетите и кои от тях са опасни?
В модерния свят, където времето е разкош, доста от нас сграбчват продуктите от рафтовете по табиет – без да обръщат внимание на дребните букви, скрили истината за това, което влиза в тялото ни. А тъкмо там, върху етикета, се крият ключовете към нашето здраве – или рискът за него.
Етикетите върху храните не са просто наложителна условност – те са дребни отчети за наличието, произхода и сигурността на продукта. За страдание, постоянно са написани на „ език “, понятен единствено за експерти. Една от най-объркващите зони за потребителите остава описът с по този начин наречените Е-добавки.
Какво в действителност съставляват Е-тата?
Е-тата са утвърдени от Европейски Съюз добавки към храната. Те се употребяват с разнообразни цели: оцветяване, консервиране, подслаждане, възстановяване на усета или стабилизиране на текстурата . Не всички от тях са нездравословни – някои са даже естествени и потребни. Например:
Е300 (Аскорбинова киселина) – това е добре познатият витамин C.
Е160а (Бета-каротен) – естествен пигмент, прекурсор на витамин A.
Но други добавки будят съществени подозрения и се свързват с разнообразни здравословни опасности – от алергии до неврологични проблеми и даже карциногенен капацитет.
Най-спорните Е-та, за които би трябвало да внимаваме:
Оцветители (често непотребни, само че всеобщо използвани):
Е104 (Кинолиново жълто) – обвързван с хиперактивност при деца
Е102 – Тартразин - : Свързан с хиперактивност при деца и алергични реакции
Е110 – Сънсет Йелоу - Подозрения за канцерогенност; неразрешен в някои страни
Е120 – Кармин (от насекоми) - Може да провокира тежки алергични реакции при чувствителни хора
Е124 (Понсо 4R) – вероятен алерген, неразрешен в Съединени американски щати
Е132 (Индигокармин) – вероятни алергични реакции
Е133 (Брилянтно синьо FCF) – при високи дози: обвързван с алергии и поведенчески резултати
Консерванти (за удължение на периода на годност):
Е211 (Натриев бензоат) – при контакт с витамин C може да образува бензен (потенциален канцероген)
Е213 (Калциев бензоат) – сходен на Е211, заобикаля се в детски храни
Е224 (Калиев метабисулфит) – нервира дихателните пътища, изключително при астматици
Е220 – Серен диоксид - Дразни дихателните пътища, утежнява признаци на астма
Е250 – Натриев нитрит - Свързва се с нараснал риск от рак, изключително колоректален
Подсладители (в „ диетични “ питиета, дъвки и сладкиши):
Е950 (Ацесулфам K) – оспорван поради резултати върху инсулинова сензитивност
Е951 – Аспартам - предизвиква вероятни неврологични и метаболитни странични резултати
Е952 (Цикламат) – неразрешен в САЩ; подозрения за канцерогенност
Е954 (Захарин) – проучен за връзка с рак на пикочния мехур при животни
Е955 (Сукралоза) – изследвания сочат допустимо въздействие върху чревната флора
Сгъстители, стабилизатори, емулгатори :
Е407 (Карагенан) – придобит от червени водорасли, само че противоречив поради раздразнение на червата
Е466 (Карбоксиметилцелулоза) – свързва се с възпаления и промени в чревната микрофлора
Е471 (Моно- и диглицериди на мастни киселини) – може да съдържат трансмазнини (ако не са добре рафинирани)
Други добавки :
Е1412 (Модифицирано нишесте) – при висока консумация може да повлияе кръвната захар
Е338 (Фосфорна киселина) – в газирани напитки; свързвана с деминерализация на костите
Е450 (Дифосфати) – несъразмерната консумация се свързва с нарушавания в калциево-фосфорния баланс
Е621 – Мононатриев глутамат (MSG) - подобрител на вкуса; Може да аргументи така наречен „ синдром на китайския ресторант “ – главоболие, гадене, изтръпване
Източници: EFSA, WHO, Harvard Health, Mayo Clinic
Как да четем етикетите мъдро: препоръки от нутриционисти
Съставките са подредени по количество. Ако първата съставна част е захар или растителна лой – бъдете нащрек.
Малко съставки = по-малко обработена храна. Дългият лист постоянно значи повече добавки и по-малко същинска храна.
Проверявайте за „ скрити “ имена на захар и мазнини. Глюкозо-фруктозен сироп, малтодекстрин, инвертирана захар, отчасти хидрогенирани масла – всичко това алармира за нискокачествени съставки.
Натрий под 400 mg на порция. Това е добър ориентир за ниско наличие на сол.
Избирайте артикули с по-високо наличие на фибри и белтъчини. Те обезпечават задоволеност и по-добър метаболитен отговор.
Важни елементи, които постоянно се пропущат:
Алергени: Производителите са задължени да посочат евентуални алергени – глутен, ядки, яйца, мляко, соя и други Потърсете тези обозначения, изключително в случай че в фамилията има сензитивност.
Произход и сертификация: За продуктите с етикет „ био “, „ органически “ или „ естествен “ търсете сертифициращи лога като EU Organic, USDA Organic и други
Срок на валидност и условия за предпазване: Дори артикул с годен период може да е рисков, в случай че е държан при неправилна температура или изложен на светлина.
Да се ориентираме в света на етикетите не е елементарно, само че е належащо. Това не значи да изпадаме в параноя – а да подхождаме с схващане, осведоменост и сериозно мислене. Избираме не просто усет – избираме здраве, предварителна защита и качество на живот.
Ако не сте сигурни за дадена добавка, използвайте мобилни приложения като Open Food Facts , Yuka или EWG’s Food Scores , които разчитат етикетите вместо вас и дават оценка на храните.
Бонус: 3 лесни правила за идващото извършване на покупки
Ако не можеш да го произнесеш – не го яж.
Пазарувай най-вече от периферията на магазина (там са пресните храни).
Обръщай внимание на етикета, не на опаковката.
И не забравяйте – здравето не стартира в аптеката, а в пазарската кошница.
