Карибската кухня в Ню Йорк в Ню Йорк
в Maison Passerelle, новата брака на арт деко в клон на Манхатън на френския повсеместен магазин Printemps, презентацията на коктейли за скариди е впечатляваща, океанската пъстърва елегантно се покрива с крекерска кожа, кокосовата чибов светлина и въздушна, с цел да затвори яденето. Но най -доброто нещо в менюто може да е най -домашната, елементарна купа с ориз и фасул, рецептата, въодушевена от готвенето на майката на майката на готвача Грегъри Гурдет.
„ Това е първото нещо, което майка ми ме научи да върша, когато изучавах фамилните предписания “, споделя той за кадифеното му зърно. „ Моят е малко по-пикантно от нейния. “
Гурдет, хаитяно-американец от първо потомство, отгледан в Куинс, следи пет магазини за храни и питиета в комерсиалния комплекс покрай Уолстрийт, в това число кафене, шампанско и необработен бар. На своя флагман, Maison Passerelle, менюто смесва въздействия от Франкофон Африка, Югоизточна Азия, Карибите и Северна Америка, само че по-специално точно неговото хаитянско насле...
Прочетете целия текст »
