В горещите летни дни вероятно сте забелязали, че сте по-малко

В горещите летни дни евентуално сте забелязали, че сте по-малко гладни – по-рядко желаете да ядете, в сравнение с в студеното време, и количеството храна, което изяждате, е по-малко. В същото време има по-малко предпочитание да консумирате тежки и мазни ястия и повече предпочитание за зеленчукови салати и плодове. Учените от дълго време изследват връзката сред температурата на околната среда и апетита. Според тях притъпеното възприятие на апетит в горещо време е обикновено събитие, дължащо се на биологичните ни потребности.
Защо температурата въздейства на апетита
В студено време човешкият организъм се нуждае от доста повече калории, в сравнение с в горещо време, с цел да поддържа естествената си телесна температура. Да си напомним, че калорията е единица сила. Изгарянето на сила ни разрешава да генерираме топлота и по този метод защищава тялото от изстиване. Съответно, когато ни е студено през зимата, има потребност от попълване на изразходваните калории в по- огромни количества, по тази причина желаеме да се храним по-често и с повече храна. А изборът пада по-често върху висококалоричните храни.

С повишението на температурата на околната среда напролет и лятото потребността от повече калории понижава, защото стартират да работят други механизми за поддържане на телесната температура.  Така да вземем за пример по време на горещините човек стартира интензивно да се поти, което води до нараснала потребност от течности, както и от сол и микроелементи, които се изхвърлят с потта. Смилането на храната единствено лишава спомагателна сила в жегата. Затова апетитът последователно понижава.

Въпреки това механизмите на този развой не са изцяло ясни и до през днешния ден. Според Мат Картър, невролог от колежа „ Уилямс “ в Масачузетс, приемът на калории се въздейства от разнообразни фактори – хормони, определени протеини и фактори на околната среда. Те въздействат върху това по какъв начин и за какво се усещаме гладни.

Както изясняват учените, телата ни постоянно се стремят да поддържат постоянни вътрешни условия и това се нарича  хомеостаза . Телесната температура и гладът също са хомеостатични процеси, заради което се усещаме гладни, когато имаме малко калории, и се усещаме сити, когато енергийните ни ресурси са попълнени.
По какъв метод температурата въздейства на глада
Хомеостатичните процеси в организма нормално се поддържат от хормоните. Както към този момент обсъдихме, гладът и ситостта зависят значително от два хормона – грелин и лептин. Първият се създава, когато стомахът е празен, а вторият се генерира от мастните кафези и осведоми организма, че е приел задоволително храна.

Самите хормони, несъмнено, не могат да провокират никакви усеща в тялото ни, нито да повлияят на държанието ни, само че те служат като сигнали към мозъка, или по-скоро към избрани елементи на мозъка, като например хипоталамуса. Известно е, че той е виновен за глада, поддържането на температурата и жаждата.

Отдавна е известно, че долната част на хипоталамуса съдържа доста профилирани неврони, отговарящи за глада и ситостта. В резултат на това хормонът  грелин  подтиква невроните, които провокират възприятието за апетит (AgRP неврони), при което се усещаме гладни.  Лептинът , въпреки това, потиска невроните на глада и подтиква други неврони, наречени POMC, които обезпечават чувството за задоволеност.

Все още обаче не е изцяло изяснено по какъв начин температурата въздейства върху работата на тази система. Понастоящем е известно, че мозъкът има свои лични температурни датчици – това са избрани протеини, които трансформират формата си, когато телесната температура доближи избрана стойност. Проучване, оповестено през 2020 година, демонстрира, че при мишките избрани мозъчни кафези задействат невроните на глада, когато температурата на околната среда е ниска, което води до мощен вкус.

Ако обаче околната температура е прекомерно висока, в невроните на ситостта (РОМС) се задейства избран протеин, което води до загуба на апетит. Това се оповестява в друго изследване, оповестено през 2018 година в PLOS Biology. Изглежда просто, само че съгласно учените има и други механизми, които работят взаимно.

Дехидратацията  на тялото се усеща доста добре, тъй като в този миг изпитваме мощна жадност. Но, както казахме нагоре, в жегата губим освен вода, само че и соли и микроелементи. Това значи, че те също би трябвало да бъдат попълнени. Разбира се, това не значи, че би трябвало да ядете солена храна. Най-добре е да добавите към диетата си зеленчуци и колкото повече от тях ядете, толкоз е по-добре за организма ви. Те съдържат вода, соли и фолиева киселина.