Кървавият сладък деликатес на СССР, който се славел с чудодейни свойства
В гладните години на Съветския съюз за децата не е имало доста лакомства.
Въпреки това те са се наслаждавали на хематоген (гематоген на руски) – привидно елементарен шоколад със мощен аромат на ванилия.
Заради ниската си цена е бил публичен и родителите с наслада са го купували за децата си, тъй като се е славел с редица съвсем чудодейни свойства.
Всъщност хематогенът е бил направен от говежда кръв и е бил наличен даже и в аптеките, написа webcafe.bg.
Чужденците са били ужасени да научат, че в Съюз на съветските социалистически републики ядат бонбони и шоколади от кръв, само че в Съветския съюз дори и най-малките са знаели от какво е изработен обичаният им десерт и все пак са го консумирали с голямо наслаждение.
Полезните качества на хематогена пък се дължали на протеините, албумина и желязото, които се съдържат в него. Заради тези си съставки той имал и чудноват металичен привкус, който обаче множеството пренебрегвали поради прехвалените му качества.
Този чудноват шоколад е изобретен в Швейцария в края на XIX век и е бил мощно средство за предварителна защита на анемията при децата. В Съюз на съветските социалистически републики в началото пък се дава на бойците от Червената войска за мощ и устойчивост и последователно хематогенът стига и до необятните маси.
Така през Втората международна война десертът се дава на военните като част от дневната им дажба, само че и на подрастващите, с цел да си набират желязо и протеини. Произвежда се в месните заводи, където складират говеждата кръв и по-късно я трансформират в хематоген.
Съветските лекари също имали право да предписват хематоген на деца с дефицит на желязо.
Хематогенът е бил мощно целесъобразен и за бременни дами и кърмачки, които доста го харесвали на усет и мирис. Освен говежда кръв, шоколадът съдържал албумин, кондензирано мляко, захар, глюкоза и ванилия. В първокласния си вид имал и ядки и стафиди.
Производството му било времеемко – отнемало повече от 24 часа – само че за сметка на това не било изключително мъчно. За да се получи хематоген първо се загрявали захарта, глюкозата, млякото и ванилията, а откакто сместа се охлади и сгъсти, се добавяли кръвта и албуминът.
Хематогенът бил еманация на руската спестовност и прагматизъм, тъй като е направен от евтини и налични в Съюз на съветските социалистически републики съставки, само че се хвали и с потребни свойства. Освен това шоколадът се представял като по-здравословна опция на западните шоколадови десерти, които не били налични за руските жители.
Докато европейските и американските сладки деликатеси били представяни като нездравословни, калорични и причиняващи затлъстяване и алергия, хематогенът бил рекламиран като средство за битка с анемията, настинките и дори бледата кожа.
Лекарите препоръчвали на всеки руски жител да хапва по едно-две блокчета хематоген дневно.
И макар че производството му запада след края на Съветския съюз, хематогенът към момента се намира из съветските аптеки. Той става все по-рядък, тъй като с разпада на Съюз на съветските социалистически републики производството на албумин понижава, само че въпреки всичко е разполагаем в Русия.
Съвременните медици обаче отхвърлят чудодейните му качества. Те акцентират, че шоколадът е формиран най-вече от захар и глюкоза, чиито вреди надвишават потребните свойства на желязото, животинската кръв и албумина.
Заради кръвта хематогенът не се съчетава добре с кофеина, теина в чайовете и млечните артикули, което го прави и рисков за хора с алергии.
Наличието на толкоз протеин, захар и желязо затруднява и стомашно-чревния тракт. Руснаците обаче и до през днешния ден имат вяра, че хематогенът е по-скоро потребен, а в съветските кулинарни конгреси има и предписания по какъв начин да си забъркаме десерта в домашни условия.
Виж още:
