Защо китайците се мръщят на шоколада и налитат на солено?
В Европа постоянно сме чували, че " всички обичат шоколад ". Оказва се, че милиарди хора по света не са толкоз запалени по това лакомство, колкото европейците или американците. Ярък образец е Китай. Там всички огромни компании за шоколад участват на пазара, само че хората не купват и не употребяват продукцията им.
Данните демонстрират фрапантни разлики. Дори страни с 10-милионно население като Гърция и Чехия, внасят повече шоколад и шоколадови произведения от Китай, където живеят 1400 милиона души.
Показателите за равнищата на консумация също са сходни. Средно, китайците ядат по едвам 200 грама шоколад годишно. За съпоставяне, във Англия и Франция ядат по над 3 кг за същия интервал.
Доскоро се смяташе, че аргументите може да са стопански. До средата на 80-те китайците са толкоз небогати, че не могат да си разрешат друго, с изключение на най-основните храни. Но това към този момент не е фактор и от десетилетия китайците да задоволително заможни, с цел да могат да купуват шоколад.
Има разнообразни изследвания - както пазарни, по този начин и медицински - за какво китайците не ядат шоколад. Оказва се, че отговорите са главно два: обичаи и вкусови желания.
Китайците като цяло не ядат доста захар, сочат данните. Китайската цивилизация познава захарта от хилядолетия. Тя се извлича от скорбялата в редица растения и се употребява в обичайна кухня от повече от 3000 години. Но в Централен и Северен Китай, откъдето произлиза китайската цивилизация, обичайно избират солени, а не сладки храни.
Милиони китайци ядат сладко единствено в избрани случаи - да вземем за пример някои празнични храни, приготвяни във връзка осемте огромни фестивала през годината.
Интересна доктрина предлага доктор Чен Жу. Тя е учител в най-големия университет за агрономия и земеделие в Китай. Според Чен, съвременни генетически проучвания демонстрират разлики сред китайците и европейците в някои групи гени, наричани от учените TAS1R и TAS2R.
Това са гени, които дефинират образуването и работата на вкусовите рецептори. Разликите може да значат, че вкусовите рецептори на хората в Източна Азия, към които принадлежат и китайците, са по-чувствителни към захарите, в сравнение с европейците.
В резултат, те усещат съществуването на захар в храните, даже когато количествата са дребни. Това може да е една от аргументите, заради които даже сладките храни в обичайна китайска кунхя не са изключително сладки, съгласно критериите на хората от Европа и Северна Америка, написа Gulf News, цитиран от NOVA.
Данните демонстрират фрапантни разлики. Дори страни с 10-милионно население като Гърция и Чехия, внасят повече шоколад и шоколадови произведения от Китай, където живеят 1400 милиона души.
Показателите за равнищата на консумация също са сходни. Средно, китайците ядат по едвам 200 грама шоколад годишно. За съпоставяне, във Англия и Франция ядат по над 3 кг за същия интервал.
Доскоро се смяташе, че аргументите може да са стопански. До средата на 80-те китайците са толкоз небогати, че не могат да си разрешат друго, с изключение на най-основните храни. Но това към този момент не е фактор и от десетилетия китайците да задоволително заможни, с цел да могат да купуват шоколад.
Има разнообразни изследвания - както пазарни, по този начин и медицински - за какво китайците не ядат шоколад. Оказва се, че отговорите са главно два: обичаи и вкусови желания.
Китайците като цяло не ядат доста захар, сочат данните. Китайската цивилизация познава захарта от хилядолетия. Тя се извлича от скорбялата в редица растения и се употребява в обичайна кухня от повече от 3000 години. Но в Централен и Северен Китай, откъдето произлиза китайската цивилизация, обичайно избират солени, а не сладки храни.
Милиони китайци ядат сладко единствено в избрани случаи - да вземем за пример някои празнични храни, приготвяни във връзка осемте огромни фестивала през годината.
Интересна доктрина предлага доктор Чен Жу. Тя е учител в най-големия университет за агрономия и земеделие в Китай. Според Чен, съвременни генетически проучвания демонстрират разлики сред китайците и европейците в някои групи гени, наричани от учените TAS1R и TAS2R.
Това са гени, които дефинират образуването и работата на вкусовите рецептори. Разликите може да значат, че вкусовите рецептори на хората в Източна Азия, към които принадлежат и китайците, са по-чувствителни към захарите, в сравнение с европейците.
В резултат, те усещат съществуването на захар в храните, даже когато количествата са дребни. Това може да е една от аргументите, заради които даже сладките храни в обичайна китайска кунхя не са изключително сладки, съгласно критериите на хората от Европа и Северна Америка, написа Gulf News, цитиран от NOVA.
Източник: skandal.bg
КОМЕНТАРИ