Как да разпознаем ядливите кестени?
В есенния сезон, когато листата стартират да падат и въздухът става по-хладен, доста хора се любуват на топлината и аромата на печени кестени . Но не всички кестени са подобаващи за консумация. Важно е да знаем по какъв начин да разграничаваме ядливите от неядливите типове, с цел да се насладим безвредно на този сезонен деликатес.
Декоративните кестени, известни като конски кестени , са необятно публикувани в градските пейзажи. Те красят парковете и улиците с впечатляващите си цветове, наподобяващи свещи. Въпреки привлекателния си външен тип обаче, тези кестени крият заплаха - те са отровни за индивида и никога не би трябвало да се употребяват.
От друга страна, сладките кестени, плодовете на дървото сладостен кестен, са освен безвредни, само че и извънредно потребни за здравето. Те са известна храна в доста европейски страни, изключително във Франция, където годишно се провеждат фестивали в тяхна чест.
Сладките кестени са богат източник на хранителни субстанции. Въпреки че са калорични, те съдържат по-малко мазнини спрямо други ядки като орехи, фъстъци и бадеми. В 100 грама сладки кестени се съдържат почти 180 калории, като мазнините са единствено към 5 %, а въглехидратите доближават 62 %. Те са богати на минерали, нишесте, захар и витамини, в това число витамини от група В, както и витамини А и С.
Кулинарните приложения на сладките кестени са разнородни. Най-популярният и елементарен способ за подготвяне е печенето на плам, само че те намират място и в по-сложни ястия. От тях се подготвят вкусни супи, суфлета и кремове. Използват се като гарнитура към месни ястия или като заряд за разнообразни типове птици. Във Франция соса от кестени е изключително известен.
За да приготвите печени кестени вкъщи, следвайте тези стъпки:
Внимателно отрежете върха на всеки кестен, с цел да предотвратите пръсване при печене. Печете кестените във фурната за към 15 минути. След изпичане, обелете ги и полейте с разтопено масло за спомагателен усет.
Ако предпочитате варени кестени, процесът е малко по-сложен:
Направете лек прорез на кестените и ги варете в кипяща вода за 4 минути. Отстранете освен външната кора, само че и кафявата ципа изпод. Залейте почистените кестени със студена вода и ги варете още 20 минути до омекване. Отцедете водата, върнете кестените в тенджерата, похлупете с похлупак и завийте с забрадка. Сервирайте с разтопено масло за по-богат усет.
За подготвяне на пюре от кестени, което може да се употребява като сос за месо:
Сварете авансово почистените кестени в кипящ месен бульон за 15 минути. Намачкайте ги до приемане на пюре. Добавете сол, сметана, масло и малко индийско орехче за мирис.
За сладостен вид на соса:
Сварете кестените в подсладено мляко. Намачкайте ги и разредете пюрето с течна сметана или топло прясно мляко.
Важно е да се означи, че вярното предпазване на кестените е основно за опазване на техния усет и хранителна стойност. Освен това, брашното от кестени става все по-популярно поради своите неповторими свойства и приложения в кулинарията.
Независимо дали ги консумирате печени, варени или като съставна част в комплицирани ястия, сладките кестени са превъзходен метод да внесете многообразие в есенното си меню, като в същото време се наслаждавате на техните здравословни изгоди.
Декоративните кестени, известни като конски кестени , са необятно публикувани в градските пейзажи. Те красят парковете и улиците с впечатляващите си цветове, наподобяващи свещи. Въпреки привлекателния си външен тип обаче, тези кестени крият заплаха - те са отровни за индивида и никога не би трябвало да се употребяват.
От друга страна, сладките кестени, плодовете на дървото сладостен кестен, са освен безвредни, само че и извънредно потребни за здравето. Те са известна храна в доста европейски страни, изключително във Франция, където годишно се провеждат фестивали в тяхна чест.
Сладките кестени са богат източник на хранителни субстанции. Въпреки че са калорични, те съдържат по-малко мазнини спрямо други ядки като орехи, фъстъци и бадеми. В 100 грама сладки кестени се съдържат почти 180 калории, като мазнините са единствено към 5 %, а въглехидратите доближават 62 %. Те са богати на минерали, нишесте, захар и витамини, в това число витамини от група В, както и витамини А и С.
Кулинарните приложения на сладките кестени са разнородни. Най-популярният и елементарен способ за подготвяне е печенето на плам, само че те намират място и в по-сложни ястия. От тях се подготвят вкусни супи, суфлета и кремове. Използват се като гарнитура към месни ястия или като заряд за разнообразни типове птици. Във Франция соса от кестени е изключително известен.
За да приготвите печени кестени вкъщи, следвайте тези стъпки:
Внимателно отрежете върха на всеки кестен, с цел да предотвратите пръсване при печене. Печете кестените във фурната за към 15 минути. След изпичане, обелете ги и полейте с разтопено масло за спомагателен усет.
Ако предпочитате варени кестени, процесът е малко по-сложен:
Направете лек прорез на кестените и ги варете в кипяща вода за 4 минути. Отстранете освен външната кора, само че и кафявата ципа изпод. Залейте почистените кестени със студена вода и ги варете още 20 минути до омекване. Отцедете водата, върнете кестените в тенджерата, похлупете с похлупак и завийте с забрадка. Сервирайте с разтопено масло за по-богат усет.
За подготвяне на пюре от кестени, което може да се употребява като сос за месо:
Сварете авансово почистените кестени в кипящ месен бульон за 15 минути. Намачкайте ги до приемане на пюре. Добавете сол, сметана, масло и малко индийско орехче за мирис.
За сладостен вид на соса:
Сварете кестените в подсладено мляко. Намачкайте ги и разредете пюрето с течна сметана или топло прясно мляко.
Важно е да се означи, че вярното предпазване на кестените е основно за опазване на техния усет и хранителна стойност. Освен това, брашното от кестени става все по-популярно поради своите неповторими свойства и приложения в кулинарията.
Независимо дали ги консумирате печени, варени или като съставна част в комплицирани ястия, сладките кестени са превъзходен метод да внесете многообразие в есенното си меню, като в същото време се наслаждавате на техните здравословни изгоди.
Източник: inews.bg
КОМЕНТАРИ