Как изглежда най-здравословното ястие в света според науката
В ерата на безкрайните хранителни препоръки и объркващи диети, да подредим вярно чинията си може да се окаже същинско предизвикателство. Ключът към пълноценното хранене обаче не се крие единствено в изгодите за здравето – удоволствието от храната също е от голяма важност. А когато менюто е уравновесено, вкусно и потвърдено потребно, пътят към по-добро физическо и психическо благоденствие става доста по-пряк.
С тази цел английският академик доктор Пол Бериман, началник на Leatherhead Food Research, проучва над 4000 публични здравни изказвания, свързани с храненето. След щателна оценка, той ги свежда до 222, с цел да сформира – на база научни доказателства – по този начин нареченото „ най-здравословно ядене в света “. А най-изненадващото? Менюто включва освен предястие и главно, само че и десерт.
Предястие: Терин от сьомга и салата с дресинг от зехтин
Началото на тази здравословна кулинарна симфония слага терин от сьомга – риба, богата на омега-3 мастни киселини, които са потвърдено ефикасни в битката с възпаленията и поддържането на мозъчното и сърдечното здраве. Сьомгата също по този начин подкрепя мускулната мощ и е съвършена за хора с деен метод на живот.
Салатата е полята с дресинг от зехтин , богат на полифеноли – растителни съединения, които контролират равнищата на кръвната захар, улесняват храносмилането и способстват за дълголетието. Някои проучвания даже свързват полифенолите с предварителната защита на старешки болести, в това число деменция.
Основно ядене: Пилешка запеканка с леща и пълнозърнесто хлебче
Основното ядене е апетитна запеканка от пилешко месо и леща – композиция от скотски и растителни протеини, които подкрепят здравето на мускулите, костите и имунната система. Добавените зеленчуци и бобови култури обезпечават фибри, които усъвършенстват храносмилането, контролират холестерола и понижават риска от редица хронични болести като диабет и рак.
Пълнозърнестото хлебче към ястието не е просто допълнение – то е източник на постепенно усвояващи се въглехидрати, които дават постоянна сила денем, без да предизвикват внезапни съмнения в кръвната захар.
Десерт: Йогурт с орехи
За край доктор Бериман предлага „ бланш “ (крем) от кисело мляко, гарниран с орехи – по едно и също време лек и хранителен десерт. Киселото мляко съдържа пробиотици, които поддържат здравето на червата, както и калций и протеини, от значително значение за костите, мускулите и кожата.
Орехите , от своя страна, са богати на омега-3, антиоксиданти и магнезий, като поддържат сърдечно-съдовата система, улесняват храносмилането и даже могат да повлияят позитивно на настроението.
В свят, в който питателните решения постоянно наподобяват комплицирани и непостижими, доктор Бериман показва, че „ здравословно “ не значи „ скучно “ или „ ограничаващо “. Напротив – когато науката и кулинарията се срещнат, резултатът може да бъде не просто потребен, а същински приятност за сетивата.
