Италианската храна в Ню Йорк става странна (по добър начин)
В един скорошен петък в Daphne's, нов италиански ресторант в квартал Bedford-Stuyvesant в Бруклин, аленият сос беше зелен, изработен от домати с цвят на шартрьоз и капка водка. Лазанята беше под формата на юфка, изпържена на чипс, начупена върху ядене от говеждо тартар, покрито с яйчен жълтък, изсушен с шою. Имаше котлет по милански, само че хрупкавата му черупка беше обгърната с риба меч, а не с телешко. И сепаретата не бяха нито селски и дървени, нито обгърнати в червен винил; съсобствениците на мястото, Гари Фишкоп и Пол Качичи, вместо това сложиха банкети, покрити с направена по поръчка мека като масло ментовозелена кожа.
В град, където италианската храна е толкоз постоянно преместени в една от двете кофи – пуристична, районна храна като тази на институциите в Уест Вилидж I Sodi и Via Carota, или поема италианска американска кухня тук-там, вариращи от фамилния Bamonte's в Уилямсбърг до наситения със звезди Carbon...
Прочетете целия текст »
