Обширен мексикански пазар се превърна в изцяло нова сцена в Ориндж Каунти
В един летен уикенд, по средата на горещата вълна, обещаващата миризма на чисто олио за фритюрник се носеше през паркинг в Коста Меса, Калифорния. Вътре в Mercado González деца бяха на пръсти, скърцаха с ръце по стъклото в El Moro, гледаха по какъв начин готвачите извиват и пържат върти тесто до точно златисто кафяво, след което нарязват намотките на извити палки и ги овалват в канелена захар. Това беше ефикасна и красива рутина.
Добрите чуро не се намират мъчно, само че El Moro е по едно и също време верига и институция и преди Mercado да отвори порти предходната есен, единственото място, където можете да опитате прословутите му дълги, тънки версии с изцяло чисти ръбове, беше в Мексико. Тръпката е още свежа. Група младежи пред мен, заслепени от промоционален видеоклип за сандвича със сладолед чуро, изпълняваха поръчките си на глас, до момента в който опашката се разбъркваше.
Los Güichos и Chiva Torta, камион за храна на Orange County, който све...Прочетете целия текст »
