Легендарната ароматизирана смляна сол от Индия: Pisyu loon
В чинията пред мен резенчета сурово манго са деликатно подредени във венчелистчетата на цвете. Приятелката ми Алка Догра ме кара да ги изям незабавно.
Една хапка и незабавно вкусовите ми рецептори са огряни от люта, пикантна сол, която се съчетава прелестно с киселостта на плода.
„ Това съдържа hari mirch pisyun loon (зелена люта сол) от Утаракханд, която толкоз искахте да опитате “, споделя тя.
Но аз съвсем не чувам, към този момент пренесена обратно във времето. Обяд е в шести клас и ние си проправяме път през обяда. Момиче на име Mahima изважда малко пакетче и пита присмехулно: „ Kis kis ko chahiye (Колко от вас искат)? “ Подскачаме от приятност: Това е неустоимият микс от подправки на нейната майка.
Разпръскваме гуава, ябълки и портокали. Поръсвам грубата, наситено зелена примес върху комат портокал и го пъхвам в устата си. Острата сол и лютите люти чушки се смесват със сладко-киселия портокалов сок в огнена, остра детонация от усет.
Жадувахме тази именита примес...
Прочетете целия текст »
