В българската кухня зимата е времето на топлите ястия, които

В българската кухня зимата е времето на топлите ястия , които ни стоплят сърцето и душата . Постните зелеви сарми с гъби и ориз са едно от тези ястия, които освен ни връщат към традициите, само че и внасят уют на трапезата . Тази рецепта е чудесна за постите или за всички, които избират леката и растителна храна.

Необходими артикули:

• 1 огромна кисела зелка (или 10-15 листа, според от размера);
• 1 ч.ч. ориз (за предпочитане бял или смесен);
• 200 г пресни гъби (печурки, кладница или други по избор);
• 1 глава лук;
• 2-3 скилидки чесън;
• 2 с.л. олио или зехтин;
• 1 морков;
• 1 ч.л. червен пипер;
• 1 ч.л. сушен джоджен;
• 1 ч.л. чубрица;
• Сол и черен пипер на вкус;
• 2-3 ч.ч. топла вода или зеленчуков бульон;
• 1 дафинов лист.

Начин на подготвяне:

1. Подготовка на зелевите листа – Изберете подобаващи по мярка листа от киселата зелка. Ако са прекомерно огромни, ги разделете на две. Отстранете твърдите жилки в основата, с цел да се сгъват по-лесно.
2. Плънката – Нарежете лука, моркова и чесъна на ситно. Загрейте олиото в бездънен тиган и задушете зеленчуците до омекване. Добавете нарязаните на дребно гъби и продължете да готвите, до момента в който водата от тях се изпари. Прибавете измития ориз, аления пипер и подправките. Разбъркайте добре и налейте половин чаша вода. Оставете сместа да къкри на слаб огън, до момента в който оризът поеме течността. Свалете от котлона и оставете да се охлади леко.
3. Сгъване на сармите – Вземете зелев лист, сложете 1-2 супени лъжици от плънката в средата и деликатно завийте сарма – първо сгънете страничните краища, а по-късно навийте на руло. Повторете с останалите листа и плънка.
4. Готвене – На дъното на дълбока тенджера сложете няколко зелеви листа, с цел да не залепват сармите. Наредете ги компактно една до друга. Между редовете може да добавите дафинов лист за спомагателен мирис. Залейте с топла вода или зеленчуков бульон, до момента в който съвсем покрие сармите. Притиснете с паница, с цел да не се разместват по време на готвенето. Покрийте с похлупак и оставете да къкрят на слаб огън към 40-50 минути.
5. Сервиране – Поднесете постните зелеви сарми с комат лимон или с малко пикантен червен пипер за спомагателна прохлада и пикантност. Те са вкусни както топли, по този начин и студени, а на идващия ден ароматите им стават още по-наситени.

Съвети:

• Ако предпочитате по-богат усет, можете да добавите към плънката и шепа стафиди или нарязани орехи .
• За веган версия с по-кремообразна текстура, пробвайте да добавите малко доматено пюре към плънката.

Постните зелеви сарми с гъби и ориз са не просто ядене – те са празник на българската традиция и любовта към домашно приготвената храна. Опитайте и се насладете на този типичен усет!

Пенсионерите се усилват: Разходите за пенсии надвишават 17,8 милиарда лв.