В Азербайджан пилафите, които там наричт плов, се приветстват на

В Азербайджан пилафите, които там наричт плов, се приветстват на празничните трапези като царски особи. И това не е инцидентно -  богатите оризови гозби са най-любимите ястия в кавказката страна, написа menumag.bg. Необходими артикули за 4 порции

3 ч. ч. бланширан ориз
4 с. л. масло
1 ч. ч. обелени кестени
½ ч. ч. сушени кайсии
½ ч. ч. стафиди
½ ч. ч. сушени червени боровинки
600 гр. пилешки бутчета, обезкостени и нарязани на кубчета
1 глава лук, нарязана на тънки полумесеци
1 щипка шафран, по избор
сол и черен пипер на усет

Начин на подготвяне

1. Оризът се измива под течаща вода, до момента в който водата стане бистра. Накисва се в хладка вода за 15 мин.

2. Слага се да заври 2 л вода с 2 ч. л. сол и добре отцеденият ориз се поставя в нея за 15 мин. Отцежда се.

3. Стопява се половината от маслото и в него се поставят кестените. Разбъркват 3 мин. на сдържан огън. Добавят се кайсиите, боровинките и стафидите. Разбъркват се 2-3 мин. Отстраняват се от огъня.

4. В тенджера се сгорещява 1 с. л. от маслото и в него се пускат пилешкото. Поръсват се със сол и пипер на усет. Разбъркват се 1-2 мин. Върху пилето се поставя лукът и се оставя още 1 мин. на огъня. Отгоре на пластове се сипват половината от ориза, плодовата примес и останалата половина от ориза. Останалото масло се разпределя от горната страна на дребни бучици.

5. Тенджерата се покрива с домакинска памучна или ленена забрадка и се затваря с похлупак. Огънят се понижава до слаб. Задушава се 20 мин., без да се отваря и разбърква.

6. Шафранът се залива с 3 с. л. гореща вода и се разбърква, до момента в който водата се оцвети в мрачно оранжево. Пилафът се залива и се вари на доста спокоен огън още 20 мин.

7. Готовият пилаф се обръща върху плато и се сервира с огромна лъжица, като се загребва от всички пластове. Може да се гарнира със зърна нар.