Узото не се пие без компания, казват гърците. И това

Узото не се пие без компания, споделят гърците. И това не е просто традиция, а цяла философия за живота.

Лятото е идеалният мотив да се забележим с близки хора и да наваксаме с диалозите, които все биват отлагани. Няма бързане, има единствено независимост. Да отпием чаша узо на плажа в Гърция или тук, у дома, тъй като не мястото, а мотивът и хората са значими.

В такива моменти храната може да е повече от храна - тя е част от диалога, от спомените, които ще разказвате и следващата година. И какво по-подходящо за тези безгрижни вечери от леки, вкусни и ароматни гръцки ястия, поднесени с чаша добре изстудено?

Ние знаем, че измислянето на следващата вечеря е задоволително непосилен развой, а приготвянето си е цяло тестване, по тази причина предложенията ни са лесни и бързи и няма да ви основат ненужно главоболие.

Започваме с класика. В Гърция от епохи локалните хора вършат елементарни салати от наличните сезонни артикули - домати, краставици, маслини, лук, билки, сирене. Гръцката салата е позната измежду локалните като хориатики.

Оригиналната " хориатики " безусловно значи " селска " и обичайно се е правела единствено от това, което има в градината. Древните гърци са ядели сходна композиция още от времето на Омир. Фетата в салатата би трябвало да е едно цяло парче - нарязването ѝ се счита за нарушение на традицията.

Модерната ѝ форма с огромно парче фета от горната страна се появява през 60-70 години, когато туризмът в страната процъфтява и ресторантьорите я трансформират в кулинарна,,визитка ” за чужденците.

Готова е за тъкмо 5 минути. В купа се подреждат едри резени домати, краставици, зелени чушки и червен лук. Отгоре се поръсва щедро с натрошена фета, прибавят се цели мариновани люти чушки и каперси или маслини. Салатата се полива със зехтин и се сервира с чаша узо- тъкмо както в гръцка таверна.

Няма по какъв начин да пропуснем пържените тиквички. В гръцката митология тиквичките са свързани с богинята на плодородието Деметра.

Те са обичайно ядене в гръцката и балканската кухня, изключително известно през лятото, когато тиквичките са в сезон.

В Гърция постоянно се сервират като kolokithakia tiganita - хрупкави извън, меки от вътрешната страна, поднесени с дзадзики или различен млечен сос.

Има доста способи на подготвяне, само че ние ще ви споделим най-бързия. Пресните тиквички се режат на дълги резени или на кръгчета. Овалват се в лека панировка (брашно, яйце и подправки) и се пържат до златисто.

И по този начин и по този начин олиото е към този момент загряло - време е и за едно от най-обичаните ястия в Средиземноморието: пържени калмари. Те имат дълга история по гръцките, испанските и италианските крайбрежия, където риболовците ги подготвят още от древността.

В Гърция са известни като kalamarakia tiganita и са неизменима част от морските мезета. Ястието печели известност по света през втората половина на ХХ век, когато средиземноморската кухня стартира да превзема туристите.

Калмарите се почистват и режат на кръгчета, овалват се в брашно или различен тип лека панировка, след което се пържат в сгорещено олио до златисто и хрупкаво. Поднасят се с комат лимон и сос по желание.

Това е една от рецептите, която може да ви отнеме една концепция повече време, само че крайния резултат си заслужава - изключително поднесен с. Узото също е напитка с богата история.

Ако се върнем 600 години обратно, то идва от византийските дестилерии. Интересен факт: помътняването при прибавяне на вода се назовава научно " резултат Луш ", само че гърците го назовават просто магия.

И още една сентенция от Гърция: " Φαγητό χωρίς ούζο, σαν νύχτα χωρίς αστέρια " (Храна без узо е като нощ без звезди)

Може би по тази причина сервирането на узо се усеща като вълшебен обред. А рецептата е лесна: 2 към 1.

В тънка и висока чаша наливате една част узо, а след това две елементи студена вода. По предпочитание може да добавяте и кубчета лед. Узото става още по-освежаващо, в случай че се употребява в компанията на положителни другари и доста смях.

Ако не ви се поти над котлона, а предпочитате да разпуснете с хубаво узо и добра компания, ви предлагаме ресторант OPA в сърцето на София - на бул. Витоша. Те бяха наши домакини и ни потопиха в същинска гръцка атмосфера с достоверни усети. Именно OPA ни въодушевиха за тези бързи и доста лесни гръцки ястия, които идеално се съчетават с чаша узо след дълъг, парещ ден.

*Консумирайте с отговорност и мярка. Само за хора над 18 години.