Успение на Пресвета Богородица е един от най-големите християнски празници,

Успение на Пресвета Богородица е един от най-големите християнски празници, празнуван еднообразно от православни, католици и от други християнски деноминации.

 

На Голяма Богородица, след тържествена литургия в църквата, се освещават обредни хлябове, които дамите по-късно раздават за здраве и за умрелите близки.

 

На този ден се вършат родови срещи, свързани с жертвоприношение – курбан за живот, за здраве, за плодородна година, срещу инциденти и заболявания.

 

Традиционни ястия на трапезата са прясна питка, украсена с орнамент, пиле каша, варено жито, царевица и тиква. Непременно се ядат любеница и грозде.

 

Какво да сготвим на празника?

 

Питка

Необходими артикули:
квас - 30 г
прясно мляко - 1 ч.ч.
вода - 1 ч.ч. хладка
сол - 1 с.л.
захар - 3 с.л.
брашно - 800 г 
олио - 4 с.л.
яйца - 3 бр. без 1 жълтък
семена - за поръсване
олио - за намазване
масло - за намазване

Начин на подготвяне:
В 100 мл хладка вода се натрошава маята с 1 с.л. захар и 2 с.л. брашно и оставяме да бухне. Сипва се в средата на брашното, прибавяме прясно мляко, да не е е студено, останалата вода, сол, още 2 с.л. захар, олио и яйцата, като се отделя 1 жълтък за намазване от горната страна.

Замесва се приблизително меко тесто и оставяме 40 минути да втаса покрито с фолио. От тестото се отделят 12 равни елементи и оформяме топчета, които се подреждат по края на тавата върху хартия за печене.

Отделя се едно топче за средата с величина на ябълка. Останалото тесто се разделя на 3 равни елементи и едно малко парче тесто за топченца.

Разточват се кръгли кори, всяка се намазва с олио, подреждат се една върху друга и нарязваме на 6 триъгълника с прорез през средата. Връхчето се промушва през разреза два пъти, а в необятната част краищата се подгъват изпод. Нареждат се край топчето в средата.

Отделеният жълтък се разбърква с 1 с.л. прясно мляко и 1 с.л. олио и с четка се намазва питката.

Оформят се 6 топчета и овалваме в микс от семена. В средата на всяко листенце в разреза се слага по едно топче и поръсваме средата със сусам.

Печем в загрята фурна 170 градуса за 55 минути, като към края се покрива с алуминиево фолио да запазим прекрасен цвят. Изважда се върху решетка да се охлади и намазваме с масло за лукс.

Питката за Голяма Богородица е подготвена.

 

Пиле-каша

Необходими артикули

пилешко месо3 с.л. брашно2-3 скилидки чесънчерен пипер1 ч.ч. прясно млякосолмазнинабульонмагданоз

Начин на подготвяне

Бялото месо на пилето се сварява и порцира. В бездънен се загрява 50 мл олио, в което се запържва брашното. Прибавя се бульона и прясното мляко. Добавя се месото и подправките. Оставя се да поври при непрестанно бъркане 10-ина минути.

 

 

Жито с ядки
Необходими артикули
500 г грухано жито
3-4 с.л. тиквени семки
3-4 с.л. сусам
2 връзки магданоз
свеж джоджен или копър
1 лимон
зехтин екстра върджин
хималайска сол на усет
 
Начин на подготвяне
Груханото жито се сварява с двойно повече вода. То би трябвало да омекне и да се разпука. Вече увряло, може да постои още половин час под похлупака и забрадка, с цел да се задуши.
Суровите ядки се запържват за няколко секунди в нагорещения зехтин и се изсипват върху житото дружно с нарязания на ситно магданоз, няколко стръка свеж джоджен или копър.
Подправя се с много лимон и хималайска сол на усет. При предпочитание може да се прибавят и кълнове.

 

 

Домашен тиквеник

Необходими артикули

1 кг тиква

500 г кори за баница

200-250 г захар

150 г орехи

½ пакетче канела

30 г галета

50 г пудра захар

100 мл олио

 

Начин на подготвяне

Тиквата се настъргва на едро ренде. Слага се в тенджера и се задушава с малко лой (масло или олио) на умерена температура, до момента в който течността се изпари.
В купа се смесва задушената тиква с авансово смлените орехи, канелата, галетата и захарта.
Корите се разстилат деликатно и върху всяка от тях се разпределя по малко от плънката с тиква. Накрая се поръсва с малко олио.
Всяка кора се навива на руло, които се подреждат в тава за печене.
Тиквеникът се пече във фурна на 180 градуса до приемане на апетитна златиста коричка. По предпочитание може да се сервира с пудра захар.