Ускореното темпо на живот на XXI век, главно в големите

Ускореното движение на живот на XXI век, основно в огромните градове, кара хората, които живеят в тях, да приспособяват всекидневието си към забързания график на всеки град. Именно тъй като е по-бързо и по-практично, от ден на ден готвим в микровълновата печка.

Много хора обаче мислят, че е рисковано да подготвят ястия там, тъй като показват, че храната губи питателните си субстанции или че съставките, които съдържа, не се употребяват вярно.

Всички процеси на готвене понижават питателните субстанции

Според професор и шеф по Науката за храните в Университета в Уисконсин-Мадисън, Скот А. Ранкин, микровълновата печка работи като елементарен метод за бързо загряване на храната и защото всеки вид готвене предизвиква някои загуби на хранителни субстанции, най-хубавият метод да се проучва казуса е да се види до каква степен те са изчерпани.



И в този случай стоплянето в микровълновата система води до минимална загуба на скъпи хранителни субстанции в храната. Следователно, микровълновата не е единствената форма на готвене, която прави, тъй че храната да понижава свойствата си, а също по този начин и пърженето, печенето, варенето или готвенето с вода.

Това е разследване от процеса на нагряване на другите съставки, температурното равнище и количеството употребена течност. Колкото по-висока е всяка от тези стойности, толкоз по-голяма е загубата на хранителни субстанции.

Микровълните предават топлината на храната посредством енергични талази, които я засягат. Това е развой, който също се демонстрира по друг метод с други способи за подготвяне на ястия, при които протеините от време на време губят свойствата си. С микровълновата храната доближава по-подходяща температура на готвене за по-малко време и отмерено, затова, моментът, при който всички частици на храната доближават мечтаната температура, се реализира с малко вреди.

Най-добрият метод на готвене

През 2009 година проучване сподели, че готвенето в микровълновата фурна има и преимущества. Сред тях е способността да се поддържат по-добри равнища на антиоксиданти, в сравнение с при други способи за подготвяне на храна (печене, варене или в тенджера под налягане).



По-специално изследваните съставки са на някои зеленчуци и бобови растения, като лук, фасул и аспержи. По отношение на други типове зеленчуци, методът, който най-добре поддържа хранителната стойност на всеки съставен елемент, е този с пара, заключват от Hola.