Ултра преработените храни са по-малко засищащи, защото са предварително смлени,

Ултра модифицираните храни са по-малко засищащи, тъй като са " авансово смлени ", настояват учени
Ултрапреработени храни, основани посредством развой на " авансово храносмилане ", са още по-малко изобилен и още по-пристрастяващ.

Както оповестява CNN, доста от най-преработените храни на зърнена основа, които ядем, от хлебчетата за бургери и подготвени блатове за пица до картофен чипс и пудинги, са направени по метод, който е много сходен на метода, по някои животни авансово храносмелена храната, преди да я изплюят на своите новородени.

" Говорим за суспензия от нишесте, млечна примес от нишесте и вода, само че също по този начин имаме извлечени протеини и фибри ", изяснява видео от Европейската асоциация за нишестената промишленост. " Приблизително половината от нишестената суспензия отива за произвеждане на захари на основата на нишесте и други производни. Те се основават посредством хидролиза, развой, сходен на човешкото храносмилане. "

Въпреки че кашите от нишесте не са по никакъв начин необикновени в света на кулинарните изкуства, това, което ги отличава е, че вместо да употребяват царевично нишесте или сходни съставки, производителите на всеобщо разграждат дадена сурова храна до нейното молекулярно равнище и по-късно я смесват с хранителни оцветители, емулгатори и подправени аромати.

" Това е заблуда за храна ", сподели пред CNN Крис ван Тулекен, доцент в University College London и създател на книга от 2023 година за ултрапреработените храни. " Но в действителност е скъпо и мъчно за една хранителна компания да създава храна, която е същинска и цяла. Много по-евтино е те да унищожават същинските храни, да ги трансформират в молекули и по-късно да ги сглобяват още веднъж, с цел да създадат всичко, което желаят. "

Тъй като тези авансово смлени храни не изискват същия тип стомашно-чревно разграждане, което се случва, когато ядем естествени храни, те се разграждат доста по-лесно.

Това води до доста по-трудно насищане.

" Преди рецепторите за разпъване в стомаха да съумеят даже да ви кажат " Хей, стига ни ", вие сте приели два пъти повече калории, в сравнение с ви трябват ", споделя специалиста по превантивна медицина Дейвид Кац.

Близо три четвърти от храната, която се продава в Съединени американски щати е ултрапреработена, съгласно оценки на откриватели от Североизточния университет. В разследване от това е по-трудното насищане измежду милиони американци с наднормено тегло.