Това е тайната за приготвяне на интензивно еспресо – според учени
Учените имат вяра, че са разпознали тайната съставна част за подготвяне на интензивно еспресо – напръскване на вода.
Изследователите откриха, че прибавянето на малко количество вода към кафеените зърна преди смилането им създава по-консистенционно и по-вкусно еспресо.
По време на смилането триенето сред кафеените зърна генерира електричество, което кара частиците да се слепват дружно и да залепват за мелничката.
Добавянето на влага понижава количеството създадена електрическа енергия, споделиха откривателите, което значи, че се губи по-малко кафе и усетите стават доста по-силни.
Кристофър Хендън, доцент по химия на изчислителните материали в Университета на Орегон в Съединени американски щати, сподели: „ Влагата, без значение дали е остатъчна влага вътре в изпеченото кафе или външна влага, добавена по време на смилането, е това, което диктува количеството заряд, който се образува по време на смилането.
„ Водата освен понижава статичното електричество и затова н...
Прочетете целия текст »
