Пърженето помага срещу глобалното затопляне
Учените обаче отхвърлят концепцията, че готвенето може да бъде оръжие против растежа на температурите
Пържените храни не са най-здравословните, а и приготвянето им от време на време може да стане рисково, само че мастните киселени, които се отделят в атмосферата при този развой оказват помощ за образуване на облаци, които лимитират световното стопляне, оповестиха учени, представени от Би Би Си. Изследователите считат, че тези молекули се подреждат сами в сложни триизмерни структури под формата на капчици в атмосферата. Тези аерозоли се задържат по-дълго от естественото и могат да послужат като основа за образуване на облаци, противодействащи на световното стопляне.
А то не понижава осезаемо макар упованията, че взетите до момента ограничения за ограничение на парниковите излъчвания ще доведат до изкривяване на наклонността за растеж на световните температури (виж графиките).
Авторите на новото изследване, оповестено в “Нейчър комюникейшънс ”, считат, че то хвърля светлина върху дълготрайната роля на аерозолите върху температурата. Атмосферните аерозоли са една от сферите в науката за климата, където има доста променливи и несигурност. По формулировка те са дребни частици с твърда или течна форма, като варират от праха, вдигнат от пустинята Сахара, до саждите и аерозолите, образувани при химически реакции.
Тяхното въздействие може да бъде друго – множеството аерозоли отразяват слънчевата светлина, само че има и такива, които я гълтам. Смята се, че аерозолите и облаците, образувани към тях, връщат назад в Космоса към 25% от силата на Слънцето.
Учените знаят от известно време, че излъчванията на молекули мастните киселини, които се отделят при готвене от фритюрници, тенджери и печки може би покриват аерозолни частици в атмосферата. Но за първи път се изследва ролята им вътре в капчиците.
С помощта на ултразвукова левитация, която държала капчици солен разтвор и олеинова киселина неподвижно във въздуха, откривателите ги анализирали с лазер и рентгенови лъчи. Последните се оказали от изключително значение за откриване на вътрешната им конструкция.
За проучване на структурата на капчици с мастни киселини те били накарани да левитират благодарение на ултразвук.
“Открихме, че такива капчици могат да образуват самосглобяващи се структури, което значи, че тези молекули могат да останат доста по-дълго в атмосферата ”, изяснява Кристиан Пфранг от английския Редингски университет, който е водещ академик в изследването. “А тези самосглобяващи се структури са с висок вискозитет, тъй че вместо водна капчица имаме нещо, което се държи повече като мед, вследствие на което процесите в тях се забавят ”, показва откривателят. “Освен по-бавен разпад, те оказват опозиция на окисляването, заради което могат да оцелеят по-дълго и по-лесно да се образуват облаци ”.
Учените считат, че броят на мастните киселини във въздуха е относително висок, като те съставляват 10% от фините частици над Лондон. А това може да оказва въздействие върху броя на облаците и отразената от тях светлина в Космоса.
“Ако се направи премерване, да вземем за пример над ресторант на “Макдоналдс ”, може да се одобри, че вместо два часа тези молекули ще просъществуват над един ден. Следователно те могат да пропътуват 10 пъти по-голямо разстояние. Това е значимо за замърсяването на въздуха, само че и да е от основна значение за образуване на облаци, което е най-голямата несигурност в климатичната просвета ”, споделя други Пфранг.
Учените обаче отхвърлят концепцията, че пърженето на мазнини може по някакъв метод да бъде употребявано като някаква форма на геоинженерство за ограничение на световното стопляне. Нито вършат извода, че по-здравословното хранене оказва помощ за стоплянето.
Пържените храни не са най-здравословните, а и приготвянето им от време на време може да стане рисково, само че мастните киселени, които се отделят в атмосферата при този развой оказват помощ за образуване на облаци, които лимитират световното стопляне, оповестиха учени, представени от Би Би Си. Изследователите считат, че тези молекули се подреждат сами в сложни триизмерни структури под формата на капчици в атмосферата. Тези аерозоли се задържат по-дълго от естественото и могат да послужат като основа за образуване на облаци, противодействащи на световното стопляне.
А то не понижава осезаемо макар упованията, че взетите до момента ограничения за ограничение на парниковите излъчвания ще доведат до изкривяване на наклонността за растеж на световните температури (виж графиките).
Авторите на новото изследване, оповестено в “Нейчър комюникейшънс ”, считат, че то хвърля светлина върху дълготрайната роля на аерозолите върху температурата. Атмосферните аерозоли са една от сферите в науката за климата, където има доста променливи и несигурност. По формулировка те са дребни частици с твърда или течна форма, като варират от праха, вдигнат от пустинята Сахара, до саждите и аерозолите, образувани при химически реакции.
Тяхното въздействие може да бъде друго – множеството аерозоли отразяват слънчевата светлина, само че има и такива, които я гълтам. Смята се, че аерозолите и облаците, образувани към тях, връщат назад в Космоса към 25% от силата на Слънцето.
Учените знаят от известно време, че излъчванията на молекули мастните киселини, които се отделят при готвене от фритюрници, тенджери и печки може би покриват аерозолни частици в атмосферата. Но за първи път се изследва ролята им вътре в капчиците.
С помощта на ултразвукова левитация, която държала капчици солен разтвор и олеинова киселина неподвижно във въздуха, откривателите ги анализирали с лазер и рентгенови лъчи. Последните се оказали от изключително значение за откриване на вътрешната им конструкция.
За проучване на структурата на капчици с мастни киселини те били накарани да левитират благодарение на ултразвук. “Открихме, че такива капчици могат да образуват самосглобяващи се структури, което значи, че тези молекули могат да останат доста по-дълго в атмосферата ”, изяснява Кристиан Пфранг от английския Редингски университет, който е водещ академик в изследването. “А тези самосглобяващи се структури са с висок вискозитет, тъй че вместо водна капчица имаме нещо, което се държи повече като мед, вследствие на което процесите в тях се забавят ”, показва откривателят. “Освен по-бавен разпад, те оказват опозиция на окисляването, заради което могат да оцелеят по-дълго и по-лесно да се образуват облаци ”.
Учените считат, че броят на мастните киселини във въздуха е относително висок, като те съставляват 10% от фините частици над Лондон. А това може да оказва въздействие върху броя на облаците и отразената от тях светлина в Космоса.
“Ако се направи премерване, да вземем за пример над ресторант на “Макдоналдс ”, може да се одобри, че вместо два часа тези молекули ще просъществуват над един ден. Следователно те могат да пропътуват 10 пъти по-голямо разстояние. Това е значимо за замърсяването на въздуха, само че и да е от основна значение за образуване на облаци, което е най-голямата несигурност в климатичната просвета ”, споделя други Пфранг.
Учените обаче отхвърлят концепцията, че пърженето на мазнини може по някакъв метод да бъде употребявано като някаква форма на геоинженерство за ограничение на световното стопляне. Нито вършат извода, че по-здравословното хранене оказва помощ за стоплянето.
Източник: trud.bg
КОМЕНТАРИ