Учени от Института по селскостопанска геномика в китайския град Шънджън

Учени от Института по селскостопанска геномика в китайския град Шънджън направиха пробив в подобряването на вкусовите качества на доматите. През ноември 2024 година те откриха метод за основаване на по-сладки домати посредством генетична трансформация, която не понижава добива.

Защо актуалните домати са безвкусни?
Изследване от 2017 година, оповестено в научното списание Science, разкрива аргументите за загубата на усет при всеобщите сортове домати. След разбор на 398 разнообразни сорта, учените откриват, че селекцията за по-големи плодове и отмерено узряване е довела до доста понижаване на захарите и ароматните съединения в доматите.

 

" Удвояването на тежестта на плода води до понижаване на сладостта с съвсем 50% ", показват откривателите в научната обява.

Новото решение
Китайските учени употребяват технологията CRISPR/Cas9, с цел да " изключат " два гена, които работят като " спирачки на сладостта ". Тези гени подтикват разрушаването на ензима сахарозосинтаза, който трансформира захарозата в глюкоза и фруктоза.

След генетичната трансформация, наличието на захари в доматите се усилва с към една трета, без това да въздейства на добива или размера на плодовете. Проведените дегустации демонстрират, че потребителите елементарно разпознават усъвършенствания усет на новите домати.

Предизвикателства пред всеобщото произвеждане
Въпреки че новият вид не съдържа непозната ДНК, остава въпросът дали ще успее да доближи до всеобщия консуматор. През последните 30 години нито едно генетично модифицирано растение, основано за възстановяване на вкусовите качества, не е постигнало необятен пазарен триумф.