Тя е посланик на средиземноморската диета и интуитивната храна и

Тя е дипломат на средиземноморската диета и интуитивната храна и готвене, като основава онлайн платформата My Pure Olive и организира дегустационни курсове за опознаване на културата на зехтина и съчетаването му с храна. Многобройните й пътешествия в Средиземноморския район, съпроводени с дегустации на непознати сортове и локална храна, са ентусиазъм за рецептите в първата й книга „ Слънце и зехтин “, която след появяването си в електронен вид на британски чака своето печатно издание на български.Темата за младостта е антична като зехтина. Наричан още животворен нектар и балсам на живота, той е с човечеството повече от пет-шест хилядолетия. И в същността си остава неизменен – чист сок от плода маслина, естествен, лек и пълностоен. Високо скъп е в Антична Гърция, а съгласно легендата богинята на мъдростта Атина принася в подарък маслиново дърво на жителите на новооснования град и той е наименуван на нейното име. Това напълно не е инцидентно – маслиновото дърво, плодовете и нектарът му са знак на дългоденствие, здраве и благополучие. То е магично и обилно, наричано още дърво на живота. Не е претенциозно, желае малко вода, устоява на ветрове и стихии, и тъкмо в тези сложни условия посредством защитните си механизми натрупва по този начин скъпите за здравето и младостта полифеноли, общо към 40 на брой, чието антиоксидантно деяние откриваме в зехтина екстра върджин – най-високата категория маслиново масло, добито посредством студена екстракция.Хипократ, бащата на актуалната медицина, припознава маслиновото масло като „ великия врач “ за над 60 медицински показания още преди повече от 2200 години. Клеопатра, царицата на Египет, го цени високо и следва философията за благополучие и благополучие на философа Епикур. Гражданите на Римската империя също въздигат на фундамент еликсира на младостта. Днес жителите на Средиземноморието среднодневно употребяват с храната 5–7 с.л. зехтин и са с едни от най-хубавите витални индикатори в света. Зехтинът е сърцето на пълноценната и уравновесена средиземноморска диета, която произлиза от критската диета. Тя залага на 7 съществени продуктови групи като плодове и зеленчуци, зърнени и пълнозърнести храни, бобови храни, мед и ядки, сирене и кисело мляко (основно овче и козе), умерено бяло месо и риба (много по-рядко червени меса), билкови чайове и умерено количество вино. Билките и морската сол са неизменима част от нея. Богата е на антиоксиданти, витамини, минерали и фибри, както и на мононенаситената Омега-9 в баланс с полиненаситените Омега-6 и Омега-3. Тя е с по-нисък гликемичен показател с помощта на множеството мудни въглехидрати и по-малкото рафинирани захари. Сезонни и свежи артикули, многообразие, шерване на храната и респект към нея са измежду главните правила на тази „ диета “ и философия.Уникална е с това, че е включваща и не отстрани никоя група храни. Залага на сдържаност, без лишаване и на следване на ритъма на природата и тялото. Тя безусловно ни сервира природата в паница, а сетивата ни са преизпълнени с наслада – от цветовете, усетите и от шерването. Средиземноморската диета се асоциира с понижен риск от сърдечносъдови болести, високо кръвно налягане, висок „ неприятен “ холестерол LDL, някои ракови болести, артрит, артроза, остеопороза, астма, деменция и алцхаймер, паркинсон, диабет вид 2, меланхолия.
В центъра й е зехтинът, само че знаем ли какво се крие в тази благословена течност, без аналог измежду мазнините? Първо, той съдържа 2–3% не-мазнини и неповторими съставки. Oleocanthal има противовъзпалителен резултат, работи превантивно против артрит. Oleanolic acid (в листата и ципата на маслината) понижава окислителния стрес. Витамин E обезврежда свободните радикали и спомага за понижаване на „ неприятния “ холестерол LDL. Витамин К подкрепя синтеза на някои протеини и „ свръзката “ на калция в костите и други тъкани. Squalene (Сквален) работи като биологичен филтър за кожата против действието на UV лъчите. Като имунен стимулант е удобен против окислителния стрес на клетките и е „ виновен “ за свежестта и хидратацията на кожата.Провитамин А (-каротин) с изключение на за зрението е потребен и за кожата и е със защитна противоракова функционалност. Съдържанието на Омега-9, олеиновата мастна киселина, мононенаситена и постоянна по природа, в маслиновото масло варира сред 65–85%, приблизително 75%, според от сорта маслини, а също и от географското състояние на насажденията.Точката на размразяване на олеиновата мастна киселина е под телесната температура на човешкото тяло и затова защищава от натрупвания по артериалните стени (атеросклероза). Усвоява се елементарно и в същото време е доста по-устойчива на окисляване по отношение на други мазнини (напр. полиненаситените). Това е и обяснението за понижения риск от сърдечносъдови болести и обвързваните с тях високо кръвно налягане и нараснали равнища на „ неприятния “ холестерол LDL. Тази киселина оказва помощ за възобновяване на клетките и нарушените тъкани и е съставен елемент в козметиката с овлажняваща функционалност.Зехтинът екстра върджин е непорочност и лекост за кожата и тялото. Натурална и без добавки, мазнината е приятна за небцето, придава изумително богат и съразмерен усет на храната, усвоява се елементарно. Можем да я консумираме всекидневно. Много натурални артикули за грижа за кожата са на основата на зехтин екстра върджин – тоалетни сапуни за лице и тяло, дегримиращи артикули, кремове и лосиони за лице и тяло. Приемат се леко от кожата. Нанесен върху влажна кожа, положителният зехтин екстра върджин попива бързо, подхранва, лекува и хидратира. Повлиява добре на по-чувствителните кожи с помощта на антиалергичното си деяние.Служи добре и като базово масло в композиция с етерични масла за лечебна, профилактична, лечебна и разкрасяваща цел (за мен е доста по-добре да се ползва вместо кокосовото масло, тъй като безусловно се „ разтваря “ в кожата. Кокосовото масло е с температура на размразяване доста над тази на човешкото тяло).Чаят от изсушени маслинови листа, прелестен за пиянство, е също едно изобретение в интерес на здравето и хубостта, поради мощното си антиоксидантно деяние.Любопитно е да се знае, че маслиновото дърво е измежду най-недокоснатите генетично култури, има негативен въглероден отпечатък и без показност способства за повече резистентност на планетата. Носи магия, живот и хубост, които единствено можем да одобряваме с признателност.