Тутманикът е класика в българската кухня – пухкав, маслен и

Тутманикът е класика в българската кухня – бухнал, маслен и благоуханен, с хрупкава коричка и сочна плънка от сирене.
Прочетете още
Приготвянето му не е мъчно, а резултатът постоянно е впечатляващ. Следвайте тази рецепта малко по малко и ще получите апетитен тутманик, който се топи в устата.

Необходими артикули:
квас - 20 г живазахар - 1 ч.л.прясно мляко - 200 млкисело мляко - 125 гсол - 1 ч.л.масло - 100 г разтопеноолио - 100 мляйца - 1 яйце + 1 белтъкжълтъци - 1 бр. за намазванебрашно - 4 ч.ч. + за доомесванесирене - 300 гНачин на подготвяне
1. Активиране на маята -  Разтваряме маята в малко топло прясно мляко дружно със захарта и изчакваме да шупне.

2. Добавяне на течните съставки -  Към шупналата квас прибавяме останалото прясно мляко, киселото мляко, яйцето, белтъка и 1/3 от мазнината.

3. Замесване на тестото -  След като сместа се хомогенизира, прибавяме последователно брашното и солта, до момента в който се получи меко, леко лепнещо тесто.

Оставяме го да втаса за към 1 час, до момента в който удвои размера си.

4. Оформяне на тутманика -  Разделяме втасалото тесто на 4 равни елементи. Разточваме всяка част с ръце до тънка кора, намазваме с масло и поръсваме щедро със сирене.

5. Навиване и слагане в тавичката -  Навиваме корите на руло и ги слагаме в тава, като леко ги увъртане, с цел да се оформят присъщите " конци ".

6. Второ втасване -  Намазваме тутманика с жълтъка и оставяме да втаса още един път, с цел да стане още по-пухкав.

7. Печене -  Печем тутманика в умерена фурна на 170°C до златисто и прелестно хрупкава коричка.