Туршията с чорбаджийски чушки е класика на зимната трапеза в

Туршия с чорбаджийски чушки – тайни, съвети и хитринки

Туршията с чорбаджийски чушки е класика на зимната софра в България , която съчетава пикантност и прохлада . Тази обичайната рецепта е идеална за тези, които обичат по-лютивите туршии и желаят да запазят усетите на лятото през студените месеци. Ето по какъв начин да приготвите съвършената туршия с чорбаджийски за зимата.

Необходими артикули:

2 кг чорбаджийски чушки;
1 л вода;
400 мл ябълков оцет /или винен оцет по избор/;
200 грама захар;
100 грама сол;
5-6 скилидки чесън;
1 връзка копър;
10 зърна черен пипер;
2-3 дафинови листа;
1 ч.л. синапено семе /по желание/.

Стъпки за подготвяне:

Подготовка на чорбаджийските чушки : Измийте добре чушките и ги подсушете. По предпочитание може да ги нарежете на половинки или да ги оставите цели. Ако предпочитате по-лютива туршия, оставете семената, само че за по-умерен усет може да ги премахнете.
Приготвяне на маринатата : В огромен съд сложете водата, оцета, захарта и солта. Поставете сместа на котлона и я оставете да заври. След като заври, прибавете дафиновите листа, черния пипер и синапеното семе. Оставете маринатата да се вари за 5 минути, след което я махнете от огъня.
Поставяне на чушките в буркани : В стерилизирани буркани наредете чорбаджийските чушки. Между тях сложете нарязани скилидки чесън и стръкчета копър за спомагателен мирис.
Заливане с марината : След като маринатата се е охладила леко /не напълно/, залейте чушките в бурканите, до момента в който са покрити изцяло. Затворете бурканите с капачки, като се уверите, че са компактно затегнати.
Стерилизация на бурканите : За да осигурите по-дълготрайно предпазване, можете да стерилизирате бурканите. Поставете ги в огромен съд с вода и ги оставете да врят за към 10-15 минути. След това извадете бурканите и ги оставете да се охладят на стайна температура.
Съхранение : Туршията е подготвена за консумация след към две седмици, само че най-хубавият усет се развива след един месец. Съхранявайте бурканите на хладно и мрачно място.

Съвети за съвършен усет:

Ако обичате по-люти туршии, може да добавите малко люти чушки към чорбаджийските.
За многообразие може да добавите моркови, краставички или зелени домати в бурканите.
Използването на ябълков оцет придава по-нежен и сладостен усет, до момента в който виненият оцет обезпечава по-остра пикантност.

Туршията с чорбаджийски чушки е съвършеният акцент на всяка зимна софра – хрупкава, леко лютива и извънредно ароматна. Тази рецепта е лесна за подготвяне и ви подсигурява триумф в приготвянето на зимнината.