Ръководство на готвача за Северен Йоркшир
цялостен живот съм живял в Северен Йоркшир. Израснах във плантация в Олдстед, мъничък махал тъкмо вътре в границата на Националния парк на северните Йоркски Moors. Бихме нахрали животните - крави и кокошки на Абърдийн Ангъс - преди да отидем на учебно заведение.
Бях захласнат от крикет; Исках да играя професионално. Когато бях на 18, дядо ми умря. Развих улцерозен колит, автоимунно заболяване, което постоянно се появява след огромен стрес. Бях кревати 18 месеца и имах три съществени интервенции. Мама и баща мислеха, че ще отидем да управляваме локалната механа, Черния лебед, а аз започнах да работя там. Когато бях болен, знаех, че фантазията ми да играя крикет завърши, по тази причина започнах да чета готварски книги и станах много захласнат. Днес аз съм готвач настойник и съсобственик на два ресторанта със звезда от Мишлен, Черният лебед в Олдстед и Корени в центъра на Йорк и механа, Абатската хана в Байланд.
Северен Йоркшир значи всичко за мен. Това е най -красивата част от страната и значително...
Прочетете целия текст »
