Трюфелите са вид изключително вкусни гъби с подземни грудки, които

Трюфелите са тип извънредно вкусни гъби с подземни грудки, които се отглеждат при доста характерни условия. Има стотици сортове, само че най-скъпите са черни от Périgord във Франция и бели от Umbria и Piedmont в Италия. Според сезона, гъбите трюфел се разделят на зимни и летни, като да вземем за пример: Летния Tuber Aestivum публикуван на доста места в България Tuber Brumale с залежи в Родопите, Стара планина и на други места Tuber Uncinatum, който е зимен черен трюфел и също може да се откри у нас Tuber Melanosporum – доста необичаен тип в България и необикновено благоуханен Гъбите трюфел са кръгли или с неправилна форма и размера им варира от орех до пестник. Сезонът за множеството трюфели продължава от септември до май месец. Какво знаем за гъбите трюфел Черният вид трюфел се отличава със мощен, резистентен и доста друг мирис и леко орехов усет. Така че, в случай че решите да си купите черни трюфели, бъдете сигурни, че вашето ядене ще придобие впечатляващ усет. Белият трюфел е много по-рядък тип. Ето за какво това е най-ценният тип трюфел. Външно прилича йерусалимския артишок, има кафява кора и леки червени окраски. Белите трюфели имат още по-изразен мирис, в сравнение с тъмните. Високата цена на тези гъби се дължи на характерните условия за техния напредък, метода на тяхното събиране, предпазване и, несъмнено, изискания усет и мирис. Най-популярен и безценен е типът Tuber Magnatum Pico, а това в действителност е латинското название на белите трюфели, както са известни в Италия. Цената на един кг от тази гъба може да доближи 100 хиляди евро. От времето на гърците и римляните тези гъби се употребяват в Европа като деликатеси, като афродизиак и даже като лекарствено средство. Те са измежду най-скъпите натурални храни в света, което се обуславя от рядкостта им и характерните условия за развъждане. Гъбите трюфел нормално порастват в условия на симбиоза с други дървета – върба, дъб, липа, череша. У нас се срещат в проветриви гористи местности с чакълести почви. С какво са известни трюфел гъбите Тези деликатесни и извънредно забавни гъби са знак на лукса и положителното богатство. Може да се каже, че те са частично привилегия за по-заможните хора, защото цените им не са от най-достъпните. В техния състав нормално попадат витамини от В група – В2, В6, В12, както и магнезий, калий, фосфор и други детайли. Съдържанието на стероиди пък обуславя леко стероидното им деяние, което изяснява за какво са се славили като афродизиак. Гъбите трюфел с изключение на неповторимите си качества са известни с разнообразни по мощ мирис и продължителност, като при подобаващи условия свежите трюфели могат да се запазят към месец. За да се насладите на това знамение на природата би трябвало да пробвате свежи, сурови трюфели (без термична обработка) малко откакто са били събрани. Силата на усета на трюфела понижава с течение на времето и огромна част от него се губи, до момента в който гъбите стигнат до пазара. Ако нямате тази опция обаче, то постоянно може да изберете висококачествени артикули, които съдържат някой тип трюфел. Ето няколко оферти: Балсамов оцет с бял трюфел, спрей Thracian Truffles – за екзотична нотка към вашата обичана салата или предястие Карпачо с черен трюфел Thracian Truffles – уместно допълнение към ястия с месо, морски блага и разнообразни сосове Паста с бял трюфел Thracian Truffles – още веднъж добър избор за несравним усет, комбиниран с разнообразни типове месо, паста, брускети и ризото.