Изключително опасно е да миете месото преди готвене
Трябва ли да мием месото преди готвене? Бързият и пряк отговор е от изрично " НЕ, за Бога “ до паническо " НЕ, безусловно не! “. Защото миенето на месо не единствено е излишно, само че в противен случай, е извънредно рискова процедура.
Място, където микробите могат да порастват
Измиването, вместо " почистването “ на месото, както си мислят тези, които го вършат, основава условия за местообитание на микроби, които търсят влага, с цел да се развъждат върху месото, причинявайки доста бързото му изгниване. Освен това, в случай че месото, и изключително пилешкото, има бацил (напр. салмонела), измиването му в мивката съвсем подсигурява, че ще получим хранително отравяне, въз основа на направените наблюдения.
Защото това, което се случва при миенето, е, че някои от микробите ще бъдат пренесени от водата и посредством капки или дребни частици, които даже не виждаме, те ще се задържат в кухнята, върху повърхности или съоръжение. Оттам те в последна сметка ще доближат до нищо неподозиращите ни ръце и по този метод ще бъдат пренесени, без да осъзнаваме, върху други пресни храни, които ще докоснем (например самун или салата), с цел да се окажат в тялото ни. По този метод, най-вероятният сюжет е микробите, които са били върху месото или пилето, да бъдат унищожени посредством готвене при температури над 70°C, само че ние ще се отровим от микробите , които са били пренесени другаде в кухнята, заради измиването, което сме създали преди готвене.
Погрешно разбиране
Нека подходим към нещата рационално. Съвременните системи за дистрибуция на месо от производител до консуматор стартират от кланиците и не престават с хладилни транспортни системи в складовете на търговците на едро, до момента в който стигнат до магазините за търговия на дребно. В тях хигиеничните условия към този момент са изцяло следени и нищо нездравословно не влиза в контакт с месото. Хората носят униформи, ръкавици и маски, а средата е безусловно стерилна, на всички места.
Няма по какъв начин през днешния ден месото да е изложено на прахуляк или каквато и да е друга миризма, както подозират потребителите. В предишното евентуално хората са си мислили, че би било добра концепция да се мие месото и без да се замислят или да знаят, тази неправилна процедура към момента се предава от потомство на потомство, игнорирайки какво се е случило и какъв брой неправилно е да се мие месото, както споделят всички учени и специалисти.
В края на краищата, никоя модерна хранителна компания не може да оцелее, в случай че възникне здравен случай, тъй че е в полза на всички да бъдат доста деликатни, в допълнение към инспекциите, осъществявани от страната, само че и от огромните търговски вериги.
Правилният метод за стерилизация
Така че в действителност няма проблем " месото да се замърси извън “, който да оправдае даже мисълта за " измиване, унищожаване на миризмата “. Месото са мускули, които се намират вътре в животното и от момента на клането то не е имало контакт с нищо, което би могло да го замърси от външния свят.
Но това, което може да се случи, е да има изолиран случай с микробно натоварване в животно или пиле, което излиза отвън надзор. И тъкмо тук влажността е най-лоша, тъй като им оказва помощ да порастват.
Основният метод за заличаване на микроби е посредством нагряване посредством готвене. Всички микроби умират, в случай че са изложени на температура от 74°C за 1″ (или 68°C за 2′, или 66°C за 4′). Колкото и да миете месото, микробите няма да изчезнат, а единствено ще се развъждат. Миенето е процедура, която е освен неефективна и неразумна, само че и напряко рискова. Само готвенето или киселините убиват микробите.
Някои хора освен мият месото, само че и вършат цели трикове с гевгири, с цел да измият каймата. И виждайки, че водата, с която е измита каймата, е алена и има следи от мазнини, те считат, че почистването с вода е целесъобразно, написа cantina.protothema.gr. Говорим за параноя, в действителност незаконна процедура от позиция на хигиената, като се има поради, че каймата е мощно податлива на повреждане заради трагичното нарастване на микробното натоварване в резултат на влажността.
Кога и по какъв начин е разрешено да се мие месо?
Само в случай че падне на пода или в случай че по някакъв метод се замърси от момента, в който стигне до ръцете ви. След това сложете 1 част оцет или лимон (киселините убиват микробите) към 4 елементи вода в леген и го почистете първо с този разтвор, след което незабавно го избършете с кухненска хартия.
Обикновено всичко, което би трябвало да извършите, когато си вземете месо у дома и ще го съхранявате няколко дни, до момента в който го сготвите, е да го избършете добре извън с кухненска хартия, с цел да не останат следи от влага по него и да се понижи опцията за развиване на микроби. С други думи, тъкмо противоположният развой на измиването. Дори и да четете за измиване в рецептите, игнорирайте го.
Място, където микробите могат да порастват
Измиването, вместо " почистването “ на месото, както си мислят тези, които го вършат, основава условия за местообитание на микроби, които търсят влага, с цел да се развъждат върху месото, причинявайки доста бързото му изгниване. Освен това, в случай че месото, и изключително пилешкото, има бацил (напр. салмонела), измиването му в мивката съвсем подсигурява, че ще получим хранително отравяне, въз основа на направените наблюдения.
Защото това, което се случва при миенето, е, че някои от микробите ще бъдат пренесени от водата и посредством капки или дребни частици, които даже не виждаме, те ще се задържат в кухнята, върху повърхности или съоръжение. Оттам те в последна сметка ще доближат до нищо неподозиращите ни ръце и по този метод ще бъдат пренесени, без да осъзнаваме, върху други пресни храни, които ще докоснем (например самун или салата), с цел да се окажат в тялото ни. По този метод, най-вероятният сюжет е микробите, които са били върху месото или пилето, да бъдат унищожени посредством готвене при температури над 70°C, само че ние ще се отровим от микробите , които са били пренесени другаде в кухнята, заради измиването, което сме създали преди готвене.
Погрешно разбиране
Нека подходим към нещата рационално. Съвременните системи за дистрибуция на месо от производител до консуматор стартират от кланиците и не престават с хладилни транспортни системи в складовете на търговците на едро, до момента в който стигнат до магазините за търговия на дребно. В тях хигиеничните условия към този момент са изцяло следени и нищо нездравословно не влиза в контакт с месото. Хората носят униформи, ръкавици и маски, а средата е безусловно стерилна, на всички места.
Няма по какъв начин през днешния ден месото да е изложено на прахуляк или каквато и да е друга миризма, както подозират потребителите. В предишното евентуално хората са си мислили, че би било добра концепция да се мие месото и без да се замислят или да знаят, тази неправилна процедура към момента се предава от потомство на потомство, игнорирайки какво се е случило и какъв брой неправилно е да се мие месото, както споделят всички учени и специалисти.
В края на краищата, никоя модерна хранителна компания не може да оцелее, в случай че възникне здравен случай, тъй че е в полза на всички да бъдат доста деликатни, в допълнение към инспекциите, осъществявани от страната, само че и от огромните търговски вериги.
Правилният метод за стерилизация
Така че в действителност няма проблем " месото да се замърси извън “, който да оправдае даже мисълта за " измиване, унищожаване на миризмата “. Месото са мускули, които се намират вътре в животното и от момента на клането то не е имало контакт с нищо, което би могло да го замърси от външния свят.
Но това, което може да се случи, е да има изолиран случай с микробно натоварване в животно или пиле, което излиза отвън надзор. И тъкмо тук влажността е най-лоша, тъй като им оказва помощ да порастват.
Основният метод за заличаване на микроби е посредством нагряване посредством готвене. Всички микроби умират, в случай че са изложени на температура от 74°C за 1″ (или 68°C за 2′, или 66°C за 4′). Колкото и да миете месото, микробите няма да изчезнат, а единствено ще се развъждат. Миенето е процедура, която е освен неефективна и неразумна, само че и напряко рискова. Само готвенето или киселините убиват микробите.
Някои хора освен мият месото, само че и вършат цели трикове с гевгири, с цел да измият каймата. И виждайки, че водата, с която е измита каймата, е алена и има следи от мазнини, те считат, че почистването с вода е целесъобразно, написа cantina.protothema.gr. Говорим за параноя, в действителност незаконна процедура от позиция на хигиената, като се има поради, че каймата е мощно податлива на повреждане заради трагичното нарастване на микробното натоварване в резултат на влажността.
Кога и по какъв начин е разрешено да се мие месо?
Само в случай че падне на пода или в случай че по някакъв метод се замърси от момента, в който стигне до ръцете ви. След това сложете 1 част оцет или лимон (киселините убиват микробите) към 4 елементи вода в леген и го почистете първо с този разтвор, след което незабавно го избършете с кухненска хартия.
Обикновено всичко, което би трябвало да извършите, когато си вземете месо у дома и ще го съхранявате няколко дни, до момента в който го сготвите, е да го избършете добре извън с кухненска хартия, с цел да не останат следи от влага по него и да се понижи опцията за развиване на микроби. С други думи, тъкмо противоположният развой на измиването. Дори и да четете за измиване в рецептите, игнорирайте го.
Източник: focus-news.net
КОМЕНТАРИ