Трапезата на днешния ден трябва да е пъстра и с

Трапезата на днешния ден би трябвало да е пъстра и с обичайни ястия
Цветница е един от най-обичаните пролетни празници в България, отбелязван постоянно в неделя – седмица преди Великден. Тогава православната черква възпоменава влизането на Иисус Христос в Йерусалим, а националната традиция отдава респект на природата и новия живот. Празникът е с доста символика и цветна хубост.

Трапезата на днешния ден би трябвало да е пъстра, украсена с цветя, върбови клончета и да участват обичайни ястия. Това е вторият ден от Големия пост, в който е позволено да се яде риба. Затова на масата можем да сложим риба, тъй като през Страстната седмица след Цветница постът е доста непоколебим и свършва на Великден. Всички други ястия с изключение на рибата би трябвало да са постни - зелени салати, питка, ястия от пресни зеленчуци, фасул, ориз или жито, баница с лапад или коприва.

Предлагаме ви примерно меню за днешния празник с предписания, заимствани от Gotvach.bg.
Празнично меню за ЦветницаСалата от коприва с чесън и орехи
Необходими артикули:

300 г млада коприва

2-3 скилидки чесън

50 г счукани орехи

2 с.л. зехтин или олио

1 с.л. ябълков оцет или лимонен сок

Сол на усет

Начин на подготвяне:

Измийте копривата добре (с ръкавици), след което я попарете за 2-3 минути във вряща подсолена вода.

Отцедете я и я накълцайте на ситно.

Добавете счукания чесън, орехите, зехтина и оцета. Разбъркайте добре.

Поднесете като разядка или гарнитура – може и върху филия изгорял самун.
Основно ядене: Риба със зеленчуци на фурна
Необходими артикули:

4 рибни филета (по избор)​

3 моркова​

2 глави лук​

1/4 глава целина​

1 връзка магданоз​

3 с.л. доматена паста​

4 с.л. олио​

Подправки за риба​

Сол на вкус​

Начин на подготвяне:

Измийте и подсушете рибните филета. Поръсете ги с подправки за риба и оставете да престоят 30 минути.​

Настържете морковите, нарежете лука, целината и магданоза на ситно.​

Задушете зеленчуците в олио до омекване, прибавете разредената доматена паста и гответе още няколко минути.​

В тава за печене поставете рибните филета и ги покрийте със зеленчуковата примес.​

Печете в авансово загрята фурна на 180°C за към 20-25 минути.​
Питка за Цветница
Необходими артикули:

500 г брашно​

1 пакетче суха мая​

1 ч.л. захар​

1 ч.л. сол​

250 мл топла вода​

3 с.л. олио​

Сусам или мак за поръсване​

Начин на подготвяне:

В купа смесете маята, захарта и топлата вода. Оставете за 10 минути, до момента в който маята се задейства.​

Добавете брашното, солта и олиото. Омесете меко и еластично тесто.​

Покрийте тестото с забрадка и оставете да втаса на топло място за към 1 час.​

След като втаса, оформете тестото в мечтаната форма (например цвете) и го поставете в намазнена тава.​

Поръсете със сусам или мак.​

Печете в авансово загрята фурна на 180°C за към 30-35 минути, до момента в който придобие златист цвят.
Десерт: Постен кадаиф
Необходими артикули:

400 г кадаиф

200 г счукани орехи

150 мл олио (или кокосово масло за по-фин аромат)

1 ч.л. канела

За сиропа:

500 мл вода

300 г захар

Сокът от 1/2 лимон

1 ванилия

Начин на подготвяне:

Разделете кадаифа на нишки и го разпределете в тава, като редувате с пластове от орехи, поръсени с канела.

Залейте с топлото олио отмерено на всички места.

Печете в авансово загрята фурна на 180°C за към 30 минути, до момента в който стане златист.

Междувременно пригответе сиропа – кипнете водата със захарта и оставете да ври 5 минути. Добавете лимонен сок и ванилия.

Когато кадаифът е подготвен, извадете и незабавно залейте с охладения сироп (или назад – парещ сироп върху леден кадаиф).

Оставете да попие добре най-малко 2-3 часа преди сервиране.

Поканете пролетта вкъщи с богата постна софра, изпълнена с мирис на зеленина, прясно изпечена питка и сладостен край с домакински кадаиф.

Светъл празник и добър вкус!