Традицията у нас повелява на масата винаги да има сочна

10 правила как да приготвим идеалното месо

Традицията у нас повелява на масата постоянно да има сочна мръвка. Свинско, пилешко, агнешко… даже във времена на пости българинът мъчно се лишава от обичаните си месни гозби, приготвени във всевъзможни разнообразни разновидности. А съгласно лекарите, без значение какъв брой доста се приказва за вегетарианството, месото е освен хранителен, само че и здравословен артикул.

Съществува доктрина, съгласно която потреблението на месо дава нов подтик в развиването на човечеството. Месото съдържа цялостен набор от аминокиселини, лесносмилаемо желязо, както и задоволително количество калций и витамини А, В12 и D. То построява мускули, обезпечава сила и жизнеспособност, заради което не би трябвало да липсва от менюто ви, написа уеб сайтът Вкуси ме.

А с цел да е сготвено по допустимо най-вкусния метод, има някои дребни хитринки, които е добре да съблюдаваме. Ето 10 правила по какъв начин да приготвим идеалното месо.

1. Пилешко

Отделните елементи на пилето (бутчета, филе, гърди, крилца) се варят 30 минути. Ако варите цяло пиле, ще ви трябват 40-50 минути. Ако месото елементарно се отделя от костите, значи е сварено. Когато пилето заври, може да добавите: лук, морков, пипер, сол, риган, майорана, розмарин, босилек. Когато варенето е към края си, може да сложите дафинов лист (1-2). Сол се прибавя 15 минути, след завирането.

2. Свинско

10 правила по какъв начин да приготвим идеалното месо

Свинското се вари към 2 часа и половина, след завирането на водата. Хубаво е месото да се измие преди да го сложите на котлона. Ако ви би трябвало бульон, използвайте студена вода, а в случай че задачата ви е точно вареното месо – посолена и вряща. Свинското се вари на муден огън, на затворен похлупак и от време на време се отстранява пяната, която се образува. За да бъде по-сочно месото, нормално се соли 10-тина минути, преди да бъде изцяло готово.

3. Телешко

Телешкото се вари 1 час. 40 минути след завирането водата се сменя и се вари още 20 минути.

4. Говеждо

Парче говеждо до към 1 кг се вари почти час и половина. През първите 10-15 минути от варенето се образува бяла пяна, която се маха (колкото е по-чист бульонът, толкоз по-добре). Готовото месо е меко, а не „ гумено “.

5. Агнешко

Агнешкото се вари 1.5-2 часа. Ако е замразено, първо размразете и отстранете непотребната лой, тъй като тя дава характерна миризма. Измийте. В емайлиран съд налейте вода. Когато тя заври, прибавете лук, дафинов лист, сол, черен пипер и сложете месото. Нивото на водата би трябвало да бъде 2 см над агнешкото. При варенето на агнешкото също се образува пяна, която би трябвало да се отстранява.

6. Заешко

Ако варите цялостен заек, са ви нужни 2.5 часа, само че в случай че е разфасован – не повече от 40 минути. Вари се на спокоен огън, при затворен похлупак. Времето на сваряване доста зависи от възрастта на животното (2.5 часа са нужни за остарял заек).

7. Пуешко

Цяла пуйка се вари към 3 часа, а обособените ѝ елементи – 1 час. На филето са му нужни 30 минути. За да получите меко месо, може да го сварите в мляко.

8. Патешко

Цяла птица се вари към час и половина, разграничена на части – 30-40 минути. По време на приготвянето би трябвало от време на време да се отстранява мазнината.