Този непознат зеленчук се среща често в японската и в

Този чужд зарзават се среща постоянно в японската и в други азиатски кухни.

Дайконът, от време на време именуван зимна репичка, е кореноплоден зарзават с дълга и тръбна форма. Репичките дайкон имат хрупкава текстура и мек сладостен усет с лека пикантност. Обикновено са бели на цвят с листни зелени връхчета, само че се оферират в най-различни цветове и форми.
Каква е разликата сред дайкон и репичките?
Дайконът и репичките са от едно и също семейство, само че има няколко разлики. Червените репички, които нарязваме и прибавяме към салатите, са доста по-малки и с по-остър усет от репичките, употребявани в японската кухня. Червените репички са пикантни, до момента в който дайконът е мек и леко сладостен. Съществува също по този начин и „ му “, което е корейската репичка. Корейската репичка е тип дайкон. Подобна е на дългата бяла японска репичка, само че е по-скоро завършена като картоф.
Хранителна стойност на дайкона
Дайконът е нискокалоричен зарзават. Японската ряпа съдържа към три четвърти от калия в банана и половината от количеството витамин C в портокала. В дайкона има също дребни количества фибри, фолат, калций и магнезий.