Българското кисело мляко вече е със защитено наименование за произход
Той акцентира, че това е най-силната форма на отбрана против фалшификати на храни в Европейския съюз и единствено още няколко такива продукта в Евросъюза имат тази привилегия. Специфичното е, че сертифицирани производители от територията на цяла България могат да употребяват това обозначение.
Събев напомня, че поръчката за предпазеното название е подадена от Сдружение " Български обичайни млечни артикули " по времето, когато беше заместник-министър на земеделието и оповестява, че напълно скоро чака такава отбрана да получи и Българското бяло саламурено сирене.
" В началото на април заявките бяха оповестени за несъгласие и в този момент, резултатът е на разположение. Признавам - имаше моменти, в които отбраната изглеждаше сложна, че даже невъзможна и съвсем непреодолима, само че с поредност и старания - явен триумф за България! Поздравления за заявителите от Сдружение " Български обичайни млечни артикули " за напъните и за сътрудниците от Министерството на земеделието и храните за положения труд! Заслужава си! ", показва Събев.
Това е голяма опция за България да ускори наличието на тези емблематични български артикули както в Европейски Съюз, по този начин и отвън него, отбелязва Събев.
Бившият заместник-министър на земеделието и най-сфецифичните качества на самото българско кисело мляко:
" Специфичният пресен, млечнокисел усет и мирис на продукта се дължат на метаболитните субстанции, измежду които 34 типа ароматни субстанции. Те се отделят при млечнокиселата ферментация в резултат на симбиотичната активност на Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Съставът на закваската е определящ за усета и аромата на продукта. На тази закваска се дължи разликата на усета и аромата на " Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako ", съпоставено с кисели млека, създадени със закваски, които са изолирани и основани отвън България. Пашата на млекодайните животни въздейства на аромата и усета на суровото мляко и на нарасналото наличие на Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. По-дългият интервал на паша обуславя разнообразието от минерали и витамини в състава на суровото мляко. "
Събев напомня, че поръчката за предпазеното название е подадена от Сдружение " Български обичайни млечни артикули " по времето, когато беше заместник-министър на земеделието и оповестява, че напълно скоро чака такава отбрана да получи и Българското бяло саламурено сирене.
" В началото на април заявките бяха оповестени за несъгласие и в този момент, резултатът е на разположение. Признавам - имаше моменти, в които отбраната изглеждаше сложна, че даже невъзможна и съвсем непреодолима, само че с поредност и старания - явен триумф за България! Поздравления за заявителите от Сдружение " Български обичайни млечни артикули " за напъните и за сътрудниците от Министерството на земеделието и храните за положения труд! Заслужава си! ", показва Събев.
Това е голяма опция за България да ускори наличието на тези емблематични български артикули както в Европейски Съюз, по този начин и отвън него, отбелязва Събев.
Бившият заместник-министър на земеделието и най-сфецифичните качества на самото българско кисело мляко:
" Специфичният пресен, млечнокисел усет и мирис на продукта се дължат на метаболитните субстанции, измежду които 34 типа ароматни субстанции. Те се отделят при млечнокиселата ферментация в резултат на симбиотичната активност на Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Съставът на закваската е определящ за усета и аромата на продукта. На тази закваска се дължи разликата на усета и аромата на " Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako ", съпоставено с кисели млека, създадени със закваски, които са изолирани и основани отвън България. Пашата на млекодайните животни въздейства на аромата и усета на суровото мляко и на нарасналото наличие на Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. По-дългият интервал на паша обуславя разнообразието от минерали и витамини в състава на суровото мляко. "
Източник: dir.bg
КОМЕНТАРИ