Защо солта подобрява вкуса на храната?
Това от елементи се дължи на обстоятелството, че „ солено ” е един от петте съществени усета, които човешкият език може да усети. Тези усети: солено, горчиво, сладко, кисело и умами (ако не сте осведомени с този вид, то това е глутаинова киселина, която се съдържа в доста храни, в това число някои видове месо и е в основата на мононатриевият глутамат, прочут още като MSG)
Допълнителното количество сол има и други резултати с изключение на този, че прави нещата по-солени. Главно, прибавянето на сол в храната, оказва помощ на избрани молекули в нея по-лесно да бъдат отделени във въздуха, като по този метод усъвършенстват аромата на храната, което от своя страна е значимо за нашите усещания за усет.
Доказано е също, че солта потиска горчивия усет. Така че прибавянето на малко сол освен ще усили усещането ви за соленост, само че ще понижи това за мъка.
И най-после, прибавянето на сол към сладки и кисели неща, въпреки да няма същият резултат върху тях, както върху горчивостта, спомага за балансирането на усета, правейки го по-богат.
Бонус обстоятелства:
– Двата съществени съставния елемент на солта, хлоридни и натриеви йони, са нужни за всички познати живи същества, въпреки и в доста по-малко количества, в сравнение с употребява индивидът. Солта също взе участие в процеса, посредством който тялото ви контролира водното си наличие (баланс на течности).
– Всички четири катионни електролити (натрий, калий, магнезий и калций) се намират в нерафинираната сол.
– Думата „ салата “ идва от антична римски процедура на осоляване на листни зеленчуци; „ Салата “ безусловно значи „ солени “.
Комплект за подправки Лох нес
– Поради обстоятелството, че солта е минерал, тя може да се съхранява повече или по-малко за неопределен срок, без да се скапе.
- Бамбуковата сол е изключително „ солена “ сол. Тя е направена от печена морска сол в бамбукови цилиндри запушени с тиня. Солта всмуква минерали от бамбука и калта, което и придава друг усет.
- Морската сол, нормално не е изключително подобаваща за консервиране. Това се дължи на обстоятелството, че съдържа минерали, които могат да обезцветят храната. Храната евентуално ще има малко или доста същият усет, само че ще наподобява много нетипично.
Статията е предоставена от нашите сътрудници от RockShop.bg – артикули за дома и офиса (линк към сайта). На техния уебсайт може да откриете забавни и истински артикули подобаващи за подарък на обичан човек.
Читателите на Iskamdaznam.com могат да употребяват код ISKAM5 за 5% отстъпка от всички артикули в RockShop.bg.
