Златни листа, говеждо месо wagyu, foie gras: Тази разкошна купа фъ струва 170 долара
Това не е елементарна купа фъ.
Тя се подготвя постепенно и се вари в бульон до 48 часа, сервира се с нежни къси ребра и висококачествени съставки като части говеждо Wagyu, Фоа гра (гъши дроб) и бръснати трюфели - и се гарнира с ядливо златно листо. За по-голяма компактност се прибавя и патешка лой.
Цената? Зашеметяващите 170 $ (4,1 милиона виетнамски донга).
А дневно се сервират единствено пет купички.
" Pho е националното ядене на Виетнам, което се употребява на всички места и когато и да е на деня... и аз желаех да отдам респект с тази нова луксозна версия ", споделя Ле Трунг, основен готвач в ресторант Oriental Pearl в Хошимин.
Ресторантът се намира в хотел Vinpearl Landmark 81, Autograph Collection, който е най-високият хотел в страната.
Трунг споделя пред CNN Travel , че макар че в специфичното му фъ са употребявани висококачествени вносни съставки, той е следвал обичайния метод на подготвяне - леко варене на кости от мозък, богата волска опашка, пилешки трупове и първокласни къси ребра с подправки като канела и звезден анасон в продължение на два дни, с цел да се сътвори " отлично бездънен, богат усет ".
" Това е моето преосмисляне на едно от най-популярните ястия в света ", споделя Трунг за своето кулинарно създание. " Традиционно фъ не се счита за изтънчено ядене, само че ние успяхме да подобрим усетите, тъй че тази версия да има превъзходен богат и разхитителен усет. "
Добавянето на златните листенца, споделя Трунг, е за " да се увеличи естетическата стойност на ястието... тъй че то да не наподобява просто като елементарна купа чорба с юфка ".
Вероятно едно от най-известните виетнамски ястия, фъ, се употребява заран, обед и вечер и се сервира необятно в цялата страна в домове, улични сергии и заведения за хранене.
Въпреки че е обичано и по света, кулинарите и феновете на фъ споделят, че скромното ядене с юфка отразява културните, политическите и икономическите промени във Виетнам.
В най-основния си тип то се състои от елементарна оризова юфка в говежди или от време на време пилешки бульон, гарнирана с билки и фино нарязано месо.
Сервира се по уличките и ъглите на виетнамските градове, а типичната купа коства сред 1,50 и 3 $.
В Oriental Pearl купата с луксозно фъ ще ви коства най-малко 50 пъти повече.
И това не е единственото скъпо предложение в града.
Отличеният със звезда " Мишлен " ресторант Anan Saigon, който също се намира в Хошимин, предлага първокласен вид на фо, употребявайки нетрадиционни съставки като хайвер, японско саке, медузи и части есетра - на цена от 100 $, което е преференциално спрямо него.
Трунг има вяра, че последното му предложение е най-разточителната купа с фъ в света.
" Искахме да издигнем тази кулинарна класика до нови равнища на разкош и изисканост, като в същото време разтеглим границите на виетнамската кухня ", споделя Трунг.
" Резултатът е впечатляваща купа с фъ, която остава във вкусовите рецептори и в паметта. "
Тя се подготвя постепенно и се вари в бульон до 48 часа, сервира се с нежни къси ребра и висококачествени съставки като части говеждо Wagyu, Фоа гра (гъши дроб) и бръснати трюфели - и се гарнира с ядливо златно листо. За по-голяма компактност се прибавя и патешка лой.
Цената? Зашеметяващите 170 $ (4,1 милиона виетнамски донга).
А дневно се сервират единствено пет купички.
" Pho е националното ядене на Виетнам, което се употребява на всички места и когато и да е на деня... и аз желаех да отдам респект с тази нова луксозна версия ", споделя Ле Трунг, основен готвач в ресторант Oriental Pearl в Хошимин.
Ресторантът се намира в хотел Vinpearl Landmark 81, Autograph Collection, който е най-високият хотел в страната.
Трунг споделя пред CNN Travel , че макар че в специфичното му фъ са употребявани висококачествени вносни съставки, той е следвал обичайния метод на подготвяне - леко варене на кости от мозък, богата волска опашка, пилешки трупове и първокласни къси ребра с подправки като канела и звезден анасон в продължение на два дни, с цел да се сътвори " отлично бездънен, богат усет ".
" Това е моето преосмисляне на едно от най-популярните ястия в света ", споделя Трунг за своето кулинарно създание. " Традиционно фъ не се счита за изтънчено ядене, само че ние успяхме да подобрим усетите, тъй че тази версия да има превъзходен богат и разхитителен усет. "
Добавянето на златните листенца, споделя Трунг, е за " да се увеличи естетическата стойност на ястието... тъй че то да не наподобява просто като елементарна купа чорба с юфка ".
Вероятно едно от най-известните виетнамски ястия, фъ, се употребява заран, обед и вечер и се сервира необятно в цялата страна в домове, улични сергии и заведения за хранене.
Въпреки че е обичано и по света, кулинарите и феновете на фъ споделят, че скромното ядене с юфка отразява културните, политическите и икономическите промени във Виетнам.
В най-основния си тип то се състои от елементарна оризова юфка в говежди или от време на време пилешки бульон, гарнирана с билки и фино нарязано месо.
Сервира се по уличките и ъглите на виетнамските градове, а типичната купа коства сред 1,50 и 3 $.
В Oriental Pearl купата с луксозно фъ ще ви коства най-малко 50 пъти повече.
И това не е единственото скъпо предложение в града.
Отличеният със звезда " Мишлен " ресторант Anan Saigon, който също се намира в Хошимин, предлага първокласен вид на фо, употребявайки нетрадиционни съставки като хайвер, японско саке, медузи и части есетра - на цена от 100 $, което е преференциално спрямо него.
Трунг има вяра, че последното му предложение е най-разточителната купа с фъ в света.
" Искахме да издигнем тази кулинарна класика до нови равнища на разкош и изисканост, като в същото време разтеглим границите на виетнамската кухня ", споделя Трунг.
" Резултатът е впечатляваща купа с фъ, която остава във вкусовите рецептори и в паметта. "
Източник: 18min.bg
КОМЕНТАРИ