И сега дума от вашия готвач: Попитайте вашия сървър, а не аз
Това е петък вечер. Ресторантът е цялостен, изпълнен с приказливост, смях и тропот на отворената кухня. Там аз съм в престилката и готвача си, забрадка, прибрана в кръста ми, фокусирана и в моя детайл: сосът, редуциращ на назад във времето, супата наближава да къкри, стартерът се мариноваше отдясно, а гласът на основния готвач извиква отляво отляво. Всичко е добре. Тогава -
„ Извинете ме? “ Две вечери в бара се вгледа в мен с очакване, преди да попитам: „ Имате ли рекомендации? “ Поставям се на моята „ другарска за клиенти “ усмивка и предлагам трима от нашите бестселъри. Един кимва. Те към този момент са ги пробвали. Другият загатва алергия към миди. Първо трябваше да го попитам.
Супата кипи, когато на половина се втурнах към идващия им въпрос. Извикват се нови инспекции, само че ми липсват поръчките ми, до момента в който изяснявам процесите и съставките. Фокусът ми се изплъзва от това, което съм тук, с цел да направя: готвач.
Тъй като кухненската просвета закупи известност и видимост, по този начин и готвачите. В...
Прочетете целия текст »
