Беше година на банани за ресторантите в Ню Йорк
Това беше година, която никой фен на храната няма да не помни — трагична, закачлива и ужасяваща на собствен ред. Бизнесът беше постоянен. Уверени ресторантьори откриваха нови места съвсем всеки ден.
Ако някоя наклонност се открояваше, това беше възходящото владичество на „ имащите “ — огромните ресторантьорски компании, които растяха и се разширяваха без значение от икономическите трендове. Quality Branded пусна мексиканска джъмбо Limusina на Девето авеню, Avra Group докара различен гръцки морски колос в постройката Moynihan, а Mercer Street Hospitality Group отвори Seahorse на Union Square. Jean-Georges Vongerichten и Lois Freedman доведоха ABC Kitchen в Бруклин за първи път.
Това беше друга история за доста по-малки, по-независими места. Бруклин загуби дългогодишните любимци Colonie и Fette Sau; Лоди от Rock Center напусна единствено след няколко години.
Междувременно вечерящите, на които им е писнало от нетърпим звук и тесни трапезарии, се стичат в частни клубове като Ma...
Прочетете целия текст »
